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“马上马上。”韩父赶紧去折荷叶。
等他回来,萧可已经切好了红白相间的云腿,还调好了一碗调料。拿过一张荷叶,将鱼翅、紫鲍、鸡皮、云腿一起包好,再放进锅里,加料开煨。
这时,另一锅的鸡汤已熬干了,揭开锅盖,异香扑鼻,所有人都忍不住多抽了几下鼻子。主厨苦苦按捺住一探究竟的冲动,心说,小菜做得好,不代表鱼翅也能做好。
萧可开了大火,倒进香油不断搅拌,等泛黄微焦的菜丁浸上一层淡色油脂,又加了糟油继续翻搅。待到糟味拌匀,起锅收进刚才准备好的小坛子。
忙活了快两个小时,他也有些累了,坐在高脚转椅上,取过纸巾擦了擦汗。正在这时,韩熙林找了过来。
看到萧可满头大汗的模样,他立即猜到发生了什么,不悦地说道:“爸,萧可是客人,怎么能让人家下厨?”
话虽如此,他的视线却不由自主锁定了料理台上那只簇亮的小坛子。空气里还弥漫着浓浓的香味,像平常那样,勾着他的胃袋蠢蠢欲动。
可惜他晚了一步。注意到儿子的视线,韩父警惕地将坛子一把抄到怀里:“看什么看,别打坏主意,我还要和你几个叔叔一起品尝。”
论厚脸皮的程度,韩熙林自知拍马也比不上他爹,便退而求其次,站在道德制高点继续指责:“爸,我刚才说的话你听见没有。”
让客人动手,确实是自家失礼。但为了美食,韩父也顾不得了。他揉了揉脸,压低声音说道:“知道了知道了,别吵吵,等下我要给小可封压岁红包哪。再说,他演的电影不是后天就要上映了吗,到时我给他包场去。”
韩熙林存心想下老爹的面子,抬杠道:“包了场没人看,传出去影响不好。”
韩父哼了一声:“我会找人送票啊。有茄鲞在手,还怕那几个老头不来?别人不说,单是老文那个酸书生,手下一帮子博士,让他们再拉上同事学生,恐怕包一场都还不够。”
是在下输了。韩熙林自觉转移话题:“忙了这半天,让萧可休息休息,去看会儿电视吧。”
“不行,还有道菜没起锅。”韩父赶儿子,“你要嫌闷,你自己去,我陪小可。”
听说除了老爹怀里这罐,还有一道菜,韩熙林也不走了。父子俩围着萧可,生生在锅碗瓢盆齐齐鸣唱的厨房聊了一个多小时。
厨子们还是头一次见到大年夜把客人招待到厨房里的雇主,但看那殷勤模样又不像是怠慢,都暗自纳闷。直到听领班悄悄说这小青年是老头子的儿婿,这才恍然大悟。
又过了半个小时,年夜菜已经快上齐了。估摸着时间差不多,萧可将烧好的鱼翅另换一张荷叶,上蒸笼蒸起。
原本锅盖捂得严实,抽油烟机又给力,那香味只有凑近的人才能闻到。但随着起锅上架这番动作,云腿鲍鱼醇厚浓郁的鲜咸,荷叶的清新淡香一起飘散开来,随着蒸汽瞬间温柔又霸道地入侵了在场所有人的嗅觉。
原本忙着烧最后几道菜的厨师们,都不由自主停下了手里的工作,齐刷刷看向那只蒸锅。连一直对萧可怀有敌意的主厨都暂时忘了立场,视线粘在蒸锅上再也拔不下来。
没人责备他们怠工失职,因为他们的雇主比他们更失态。
“还要等多久?”韩父回了趟房间把茄鲞藏好,现在左手拿碗右手持筷,眼巴巴地盯着热气腾腾的蒸锅。
萧可看了一眼墙上的时钟:“好了。”
随着他的话语,厨房里顿时发出一记整齐的咕噜声,十几个人同时咽下了口水。
第22章包场八天
鱼翅出锅,萧可戴上厚手套,先将被蒸气熏得发蔫的荷叶扔掉,末了端出骨瓷盘子放到托盘里,盖上最后一张荷叶。
韩父恍然大悟:“怪不得要叫翠盖鱼翅,原来是这么回事。”
看他一副恨不得马上掀开下筷的样子,萧可忍着笑说道:“韩叔叔,这菜还得再借点鲜荷叶的清香才不会腻味。不过用不了多久,等上桌就差不多了。”
被看穿馋嘴本性,韩父也不脸红,亲自接过托盘:“行行,咱们这就上桌。”
韩熙林为老爹不着调的模样深感丢脸,但也无可奈何。示意领班把准备的酒打开,也去了餐厅。
餐厅的红木八仙桌上,已经摆好了满满一桌菜肴,摆盘精致,色香俱全,比酒店精心制作的招牌菜单照片更加完美,能勾起绝大多数人的食欲。但很显然,那并不包括韩家父子。
随手把那些菜盘推到一边,小心翼翼将托盘放下,韩父便迫不及待揭开了荷叶。
经过两个多小时的煨蒸,鸡皮上的脂肪早化开了,金黄色的油脂将早已吸足了鸡汤鲜味、舒展到极致的一片片鱼翅浸润成乳黄色,透过薄如蝉翼的翅肉,可以看到已经酥透的翅针依旧根根分明,却又圆润无比。单看色泽便让人无比期待,吃到口中该是何等无上美味。
配料的云腿紫鲍交错码在整翅之下,但那鲜滑香咸之中又融入了缕缕荷叶清香的味道却盖也盖不住,萦绕了整间餐厅,完全压过了其他菜色。
嗅到这堪称极品的香味,韩熙林完全忘了刚才的郁闷,还没坐稳,便先挟下一块鱼翅送入口中。
完全吸收了紫鲍云腿精华的鱼翅醇厚滑嫩,而鸡油本身又比其他油类细腻,使得口感愈发细滑。本该有些腻味,但因为荷叶的淡香,原本的油腻感也变成了一种难以言说的醇滑,让人含在口中,迟迟舍不得咽下。
虽然早知道萧可的手艺必定不会让自己失望,韩熙林还是深深为这道鱼翅折服,半天都舍不得说一个字。似乎害怕一开口,那绝世美味就变淡了。
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