李芸觉得香辣兔太单一了,还要做一些卤味,酱猪蹄,卤猪耳,烧鸡等,补充这些东西,把镇上的铺子开起来。
还可以联合村里的大娘婶子们,把她们腌制的小酱菜,辣萝卜,酸白菜之类的搭配卤味开卖。
李芸把自己的想法和家里人说了一下,大家都觉得很不错,不过一天数量一定要把握好,不然吃食这东西卖不完就不能放了。
李芸通知养兔子的几家人,一定要把兔子喂好了,不过现在村里除了李青山家基本上都开始喂兔子了,也不是李芸不给李青山家喂,实在是刘氏对李芸态度不好,她不让家里人喂养。
大家规定兔子养到五斤以上才能来卖给她,因为五斤的兔子,剥下皮毛,也就是三四斤,要不然一只就太小了。
下午先让谭文成宰杀了两只自家的兔子和两只老母鸡,李芸打算先尝试一下味道。
麻辣兔子要做好,得先卤再烤,李芸还缺少一个可以烤兔子的烤炉。
听了李芸的表达后,谭根生表示自己可以糊出来一个简易的烤炉,想到谭根生砌灶台的能力,李芸很是放心,坐等着烤炉用。
谭文成和李芸宰好兔子和鸡,把兔子皮剥下来,鸡毛拔干净,内脏挖出。
方氏等人也回来了,李芸趁着烤炉没有做好前,先带着谭文欣和方氏,教她们怎么做烧鸡。
李芸宰好鸡以后,把血水泡出,然后用一块棉布擦干水分,把整只鸡放进事先准备好的糖水里,浸泡十分钟。再把鸡拿出来,风干上面的糖水。
李芸让方氏拿出她在镇子上打的豆油,因为烧鸡有一个步骤得用油炸,需要植物油,这个世界植物油只有麻油,豆油和芝麻油。
大量的油倒进锅里,烧至五六成热的时候,把已经风干好的鸡放进油锅里,炸到表皮金黄再捞出。
最后另起一个小铁锅,炒点糖色,放入葱姜和大料,炒制一会,再添上水,把炸到金黄的鸡放进卤汁里,卤上三刻钟,再浸泡一下就可以吃了。
方氏和谭文欣看着这复杂的工艺,心里都在想:这鸡得有多好吃啊!
谭根生糊好的烤炉还得等完全干了才能使用,幸好现在天气不热,不然那两只兔子就白宰了。
烧鸡卤好后,方氏就用卤烧鸡的卤子,又添了一些调料把猪下水给卤上了。
到了晚饭时间,全家人都坐下,期待着烧鸡的味道。
鸡肉外皮经过油炸,呈现出诱人的金黄色光泽,微微泛着油光。
烧鸡一整个看起来色泽金黄诱人,皮脆肉嫩,香气四溢。
那种香气仿佛具有魔力,让人忍不住想要一口接一口地品尝。
李芸一手拽下一个大鸡腿塞进了谭根生和方氏手里。
在谭文成和谭文欣期待的目光中,给他俩一人拽了一个鸡翅。
方氏和谭根生还想推辞,让李芸吃鸡腿。
“以后多得是吃烧鸡的机会,这第一次的鸡腿,还是爹娘吃了吧!”
见李芸坚持,谭根生和方氏不再推辞,吃了起来。
李芸也拽下一只鸡爪啃了起来,她原来就最爱吃卤鸡爪。
谭家人吃着美味的烧鸡,都是赞不绝口!
轻轻咬一口,肉质鲜嫩多汁,滋味醇厚,每一口都能感受到鸡肉的鲜美和调料的香味。
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