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“安哥儿,你哥哥金武啥时候走啊?”程大吃了口西瓜。
“……快了,就这几日了,”金安吃了一大口西瓜,抬头看着李惜,“我明天不能来找你和冬儿玩了,要在家陪我哥了。”
“嗯嗯,等你哥哥走了,你再来找我们。”李惜又递给金安一块儿西瓜。
“安哥,你要早点来啊,冬儿会想你的。”
“冬儿是想安哥儿,还是想吃安哥儿带的鱼啊?”王菊在一旁逗趣。
“哈哈哈哈……”院子里一片欢声笑语。
太阳渐渐偏西,金灿灿的阳光渲染为橙黄色,开始变得柔和。程唯来到伙房准备做晚饭,金安带来的鱼被王菊放置在水盆里,几日过去了,还很活泼。
“娘,你帮我把鱼收拾一下,我去地窖取颗酸菜。”程唯喊完,拿着盆往地窖走。
半个多月前,天气炎热,一家人都没什么胃口,程唯特别怀念上辈子的醋,这个时代醋还没有出现,只能用青梅替代酸味。没有什么困难能打倒一个吃货,对酸味的渴望让他想到了酸菜,问了王菊才知道现在还没有酸菜。于是,程唯就决定自己腌。
幸好自家院子外面的空地上被王菊种了很多芥菜,他提前将十几颗芥菜拔下来,放在太阳下暴晒了两日,然后将外层的皮扒掉,用刀把芥菜竖着一劈两半,将小缸用白酒抹了一遍消毒。然后在小缸的底部撒一层盐,先放一层芥菜,再撒一层盐,就这样一层芥菜一层盐,再在上面放置一颗大石块。然后往里倒入足够的水沫过芥菜,最后加入半碗白酒。
算算日子,今天应该差不多成了。打开小缸上的盖子,一股熟悉的味道扑面而来,程唯撕下一块儿酸菜尝了尝,对,就是前世的味道。
出了地窖,程唯将酸菜递给了李惜,“惜儿,帮哥把酸菜用水洗一下。”
程唯来到伙房,将清理干净的鱼肉斜刀片成薄厚适度的连刀鱼片,加入盐、黄酒、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆,放在一旁备用。
“维哥,酸菜洗好了,”李惜问道:“然后怎么弄?”
“那惜儿帮我把酸菜切成小片吧,小心些,别划伤手。”
锅内放少许油烧热,下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后,将挤干水分的酸菜倒入锅中,煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮,撇去汤面浮沫,滴入黄酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用,将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅,待鱼片断生至熟,倒入盆子里。
一道美味的酸菜鱼完美亮相,一家人吃的胃口大开。
“维儿,是在县里酒楼学来的酸菜鱼吗?”程大已被这爽口的美味折服。
“不是,是我以前看的一本书中记载的,蔬菜在冬季不好保存,所以人们就将其腌制,做成了酸菜,后来就有了酸菜鱼。”
“这味道可真好吃,酸酸的,还不是青梅子那种倒牙的酸味,你看看,读书就是有好处,最起码知道的多呀……”王菊越发觉得当初送儿子去读书是对的,虽然没考个一官半职,但起码长了见识。
“惜儿喜欢就多吃点,这些日子和娘一直赶制衣物,辛苦了,”程唯给李惜和冬儿各夹了一块鱼,没有厚此薄彼,“冬儿慢点吃,小心鱼刺。”
“一点也不辛苦,我比娘做的慢多了,”李惜有些不好意思,“倒是维哥你,……才更辛苦,每天都要走去县里工作。”
一边的王菊用胳膊肘捅了程大一下,两人相视一笑,不小心还出了声。
这下李惜的脸都红了,两个人笑的更大声了。
“伯伯,大娘你们笑什么呢?”冬儿抬起头来,一脸疑惑,嘴边还沾着饭粒。
“哈哈哈,笑冬儿变成小花猫了……”
第17章日常
“掌柜今日心情不好,刚刚还发脾气了,可吓人,”程唯刚进店里,就被店小二拦住了,“你一会躲着他点。”
“……好的,谢兄弟提醒。”程唯拱了下手。
“哎,程哥,你手里拿的什么啊?”
“这是我从家里带来的酸菜,今天中午让杨师傅给咱们加个好菜,”程唯举起手里的酸菜晃了晃,“从我月钱里扣,给兄弟们尝个鲜。”
“那感情好了,又有好吃的了。”
刚和小二分开,正往后屋走去,钱掌柜迎面而来,两人目光对上了……
程唯觉得假装看不见也不好,还是上前打了招呼,“钱掌柜早,今日生意兴隆,客人很多啊。”
“程唯来啦,生意还可以吧,就那样。”钱掌柜看起来是有些不开心。
“掌柜的今儿怎么了?”程唯关心道:“可是店里遇到什么事了?”
“嗨,不是店里的事,是府里的家事,”钱掌柜看来也需要找人排解一下,“我家老爷前些天生了场病,请了大夫诊治,现下已经好了,只是这胃口一直不见好,什么也不想吃。”
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