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第85章换考题(第1页)

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两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。

立刻开始做笔记,写下自己刚刚觉得难的难点。

虽然他们同样觉得,这不是现场能学成的菜,可态度得端正。

这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。

气氛徒然尴尬了起来。

倒是彭弈北表示理解。

主动开口了。

这是一个,看起来很简单,但是实际上操作,颇有难度的一个菜。

片鱼就是一大难关。

彭弈北可以预料,让他们自己动手。

保证片出来的,不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去,变成了糟熘鱼条。

这鱼要是瘦一点,那就是糟熘鱼丝了。

且不说腌制的对轻柔手法的要求过程,在下水汆的时候,稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。

一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去,先是微火下锅燉熟,然后等全部鱼片下去后,起大火同时成熟。

要是遇到一个下手略微犹豫一点的。

鱼肉烧老的口感了解一下。

最后的汁,现成的糟汁外加黄酒桂花酱,看起来挺简单的,但是还有一个步骤。

勾芡。

根据彭弈北的经验。

这个世界的学渣们,十个有九个会栽在勾芡这个环节。

给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。

让他们做的话,出来的成品是,糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。

“我在视频开头的确说了这事简化过的菜,原来用油的,现在用水,很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”

四位现场的学员齐刷刷松口气。

现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。

“彭厨,真的不能做吗?这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好了,我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”

汁明亮芡,滑软鲜嫩,看着茶色糟芡包裹着nn晃动的白色鱼肉,的确很让人蠢蠢欲动。

现场诸位导演是不是对彭厨的能力太过于神化了?

彭弈北看着导演。

总觉得这一幕特别眼熟。

“这样吧,这道菜我现场做一下……然后给……大家尝尝?比赛作品的话,换一道菜吧。我现场演示。”

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