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61 火锅（第2页）

她怎么就没有想到铁板还可以这么用！

不用实际操作，杜应珠就知道妹妹刚刚的提议极为可行。现在家家户户只开出炖着炒着吃猪肉的方法，只有宴席上才会见着猪肉丸子，这猪肉肠还是这两年自己在糯糯的启下才不断改进的吃法。

煎着烤着的吃法的确少见。

但光是想想，应珠就知道，这将又是一个伟大飞跃，至少在她看来，自己完全可以据此将摆摊收入再翻一番。

想到这里，应珠再也忍不住，扔下手里的笔，俯身捧住妹妹的白胖脸蛋狠狠亲了好几口。

杜映雪被啃得不明就里，她不知道自己刚刚是戳到了姐姐的哪根神经，竟惹得她如此失态。

她还有话没说完呢！

“姐姐，姐姐，”杜映雪边躲边说，“咱家还有多余的大锅吗？”

应珠止住动作，双眼放光，期待着妹妹给她更多惊喜，“有！”

“姐姐，咱家备上这么多菜，回回都弄些炒菜冷拼，又累人还花样少，我们可以都下在大锅里煮呀，到时谁爱吃啥就夹啥。”

杜映雪尽量用平实的词句表达自己的意思，唯恐惹得姐姐怀疑。

应珠听见妹妹的这番童言稚语，心中略有失望，她晓得糯糯是心疼自己，可这大锅炖实在不算个好主意，在她看来这种做法甚至还有些牛嚼牡丹，完全是对食材的浪费。

杜映雪当然也知道这会儿就已经有“铜火锅”，而且造型与几十年后的基本一致，只是吃法上仍比较守旧，通常会在锅底一圈儿铺上土豆、白菜，顶上盖满丸子烧肉，汤汁则是用花椒八角桂皮熬的料水，再撒些盐上去。至于香油和芝麻酱这个时代自然也是有的，但根本没有人想到将其拿来当蘸料吃。

而她刚刚想提醒姐姐的并非是这带有相当局限性的铜火锅，而是正儿八经的鸳鸯火锅。

这也是几十年后风靡各个省份的吃法，只是每个地区的民众口味不同，只随着个人心意调整锅底与蘸料的类型便罢，至于放下锅的吃食，便遵循“万物皆可涮”的原则就好。

可姐姐似乎没有听懂。

于是杜映雪再一次尝试解释，“姐姐，我是说我们可以准备好爱吃的汤底倒进锅里，然后在里面涮咱们备好的吃食。猪肉片、土豆这些都是可以放下去的！”

接着又补充道：“然后我们可以提前调好料汁，把煮熟的东西捞出来蘸着吃，就像给在铁板上烤的吃食刷酱是一样的！”

听到这里，应珠才恍然大悟，这和莜面鱼鱼是一个道理嘛！

娘也是提前调好三四种浇头，捞出煮好的莜面鱼鱼，然后大伙儿爱吃什么口味就往上淋什么。

按糯糯刚刚的说法，她只需要在这汤底与蘸料的调味上下功夫便可，至于要放进锅里涮的吃食都是现成的，只洗好切好便可。

应珠一通百通，已在脑中飞搭配好若干种“浇头”以供大家选择。

“还有，姐姐，大家口味可能都不一样，比如娘就爱吃淡些，四哥更爱吃辣，如果汤底都用一种的话，就很难满足全部人的口味，这是蘸料弥补不了的缺陷。”

侃侃而谈到这

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