第125章西慈
“再这样下去,恐怕会让人觉得西北楼是鱼龙混杂之地,什么人都能来。这几日来西北楼的大人们明显少了,都回到东南斋那边去了。”
“要不然,把外面那群人赶走?”
吴管事见折桑不说话,以为她有所顾虑,赶忙道,“东家不用担心,那些人一辈子也掏不出什么银子,就算是得罪了也不碍事的。”
折桑照旧没有应声。
王掌柜也附和,“不单是我们这么做,东南斋压根就不会让这群人进门。早轰的远远的。”
商人重利,如果心不够狠,吃亏的只能是自己。
“你们说的并没有错。但,这是下策。”
“赶客人不就等于赶银子?再说,送上门来,说什么也没有赶的道理。”
吴管事急道,“那些人,只能亏,赚不到银子的!”
折桑,“你说的赚不到,只是西北楼赚不到,如果他们来的不是西北楼呢?”
“小人愚笨,东家的意思是?”
吴管事不解,不是西北楼是什么意思?
“你们想想他们是为何而来?如果把他们想要的搬出西北楼,他们自然不来堵西北楼的门了。”
“以西北楼的名义,直接在城西再开一个铺子,小金人也搬过去。”
折桑一面思考,一面同他们说。
赶人是回避问题,而非解决问题,回避是走不长久的。
“那铺子是西北楼开,但要同西北楼区分开来,名字就叫西慈。”
“这,能行吗?如何保证他们后面是去西慈,不会跑回西北楼来?”
“你方才不是说了,他们掏不出几个银子,西慈的定价就按城西来,可以比西北楼便宜,薄利多销就行。”
王掌柜想了想,依旧觉得不妥,“西北楼的用料都是按最好的采买,每道菜品工序复杂,厨子也是请的最有名的。这些都是白花花的银子,要是按城西的价格,连本钱一半也收不回来。”
“你说的不错。”折桑思忖了一会儿,道,“那就想办法把成本价压下去,在西北楼菜品的基础上,选便宜些的材料去替代,工序上也做简化,但是外形成色绝不能相差太远,是用西北楼的名声去招揽客人,别反过来把西北楼搭进去了。”
吴管事:“东家这主意好,西慈相当于是专适用平头百姓的西北楼,两者有之间有联系,但又完全是两个店。西慈既是借西北楼的风,也是护着西北楼的格调。”
折桑本来也有这个打算,西北楼到底是后来的,鼓足了劲儿也很难彻底打败东南斋这个老大哥。
如果西慈做起来了,在某些方面,也是为西北楼加值。
东南斋只是在贵族圈中盛名,西北楼却是在整个京城传开。去过西慈的自然也就知道,有个只有贵人才能受用的起的西北楼。
普通人越是羡慕、关注,不就越能体现贵人们的优越感来?
“此事必须快,别让人堵门了。选材和工序简化,可以多花些时间斟酌,但绝不能敷衍了事。刚开始这几天,就先拿西北楼的茶水点心去顶着,这些也亏不了多少,后面调整出来了,慢慢的一道道添上菜单子上去就好。”
二人听了,眉头舒展,连连称是。
其余的都是些小问题,只要他们给出的解决方法没什么大问题,折桑许了,任由他们施展拳脚,一起把西北楼打点好。
等人离开,顾衡即刻就出来了。
“娘娘要是早个三五年经商,如今早已富甲一方。”
“三五年前,我是本钱也凑不齐的,给人跑堂还差不多。”
顾衡不以为意,“娘娘只是当时被其他事耽搁了,如果真走了这条路,臣相信娘娘一定有多成就。”
他语气坚定,几乎是很笃定的认为自己能行。
折桑被他夸的有些不好意思,“哪里就有你说的这么好。”
顾衡含笑道,“娘娘不信自己,也该信臣的眼光。”
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