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余建国默默地听着他的说教,心底到底还是有些不以为然。他不反驳,但也坚定自己一定要做中餐厨师。
金福楼陷入了前所未有的困境。
韩遇白大刀阔斧地改革,辞去了金福楼的一群老员工,让王德管理后厨。又换掉了做了二十年的老菜式,换上了时下年轻人喜欢的新鲜玩意。
没想到,根本不受客人的待见。
金长国捏着菜单看了有十分钟,找不出一个想吃的菜,他招来服务员,问:“菜单换过了?”
服务员是年轻小伙子,刚来三天,点头哈腰鞠了个躬:“换了有一阵了。”
金长国捏了捏眉心,“砰”地一下把菜单拍在桌上,语气有些严肃:“你们老板在吗?”
服务员小伙看着情况不对劲,溜得飞快告诉了经理,经理一瞧,是金老,连忙拨了韩遇白的电话。
韩遇白来得很快,金福楼的改变没有达到他的预期,他正一个人在静室里生闷气。
出来的时候,整个人的气压都有些低。
“金老。”他微微颔首,打了个招呼,让服务员先离开,自己坐到了他的对面,“今天想吃什么?”
“哼——我想吃的菜你们还做得出来吗?”金长国反问。
韩遇白倒是也不避讳,重新把菜单摊在他的面前:“最近新出了几道菜式,您尝尝?”
金长国心里泛出一种淡淡的复杂感,这个孩子从小就在金福楼,也算是他看着长大的,此刻却让他完全看不透了。
“你父亲还好吗?”他问。
韩遇白眼神微闪,眼睛垂下,语气中听不出情绪,他说:“你是来替我父亲抱不平的吗?”
他跟父亲在金福楼的经营上各自站了两个不同的阵营,父亲老了,又动了手术,就应该好好休息。他也得了家人的支持,算是半强迫地让父亲完全交出了经营权。
如今的金福楼,写的是他韩遇白的名字。
“你父亲从未在我们这些老家伙面前说一丁点你的不是。我只是可惜这金福楼的招牌……”金长国有些感叹,千里之堤毁于一旦。
韩遇白轻笑:“总也要有阵痛期的。金老是金福楼的老客了,总吃些陈年旧货有什么意思,今天就由我做东了,您正好给我提提意见。”倒是不让金长国拒绝了,起身招了服务员,指间点过菜单首的几道菜。
时蔬鲜虾芝士南瓜碗,蔬菜炖得烂糟糟,跟着南瓜泥混在一起,虾肉虽嫩但有一股腥味。
东坡肘子,有形但无味,酱汁浮于表面,肉质寡淡。
白菜酿肉,说是借鉴了日本菜清淡的原则,但根本一点不淡,酿肉浓浓的烧酒味,一口下去还以为喝了一杯白酒。
唯一的甜点是桂花山药栗子糕,却也吃不出任何出彩的地方。
金长国放下筷子,对着韩遇白摇了摇头。
不是不好吃,是根本一个天,一个地。
吃惯了原来金福楼菜式的客人,怎么看得上这些东西?
而来金福楼的新客人,在这京城随便找一家餐馆,也都能有这味道,何必非来此地呢?
“遇白,餐馆的根本就在于味道。你总觉得这里的菜做了二十年了,没有任何改变。但你有没有想过,为什么我们吃了二十年,还要再来吃呢?”念旧的不仅仅是一尘不变的菜式,还有那一路走过的岁月。
韩遇白还想说什么,却被金长国制止了:“等你想到了,就明白你父亲一直在坚持的是什么了。”
说完,背着手慢悠悠地往外走,不忘在前台把钱付了。
……
另一头的余建国根本没有想到金福楼会凄惨到这般地步,他经唐渊提醒,倒也侧面了解了下,只是老韩老板的电话一直未接通,也就作罢。
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