林家人才想起来同歌儿一起来的还有两个人,歌儿不肯吃饭是为他们家着想。
林父叫上林凤松挑着最好的大白菜抱了几棵放在车上。
“娃,姥爷没啥好东西给你。这几棵白菜带上吧。”
高歌粲然一笑:“这白菜长得真好!我最爱吃白菜炖豆腐了。”
林母慈爱的笑道:“赶明儿你来住几天,姥姥给你做。”
送走高歌,林家人一天的话题都围着高歌转。
第二日,林凤柏叫上林凤松去砍树,他要做一辆小推车。林凤松对于这个营生似乎比他二哥还兴奋。哥儿俩砍着树,他还不停给他二哥出主意。
出了正月,林凤柏不但做好了二轮小车,还采纳林凤松的建议,编了两个大竹筐用来装鸡。并且斥巨资买了一杆秤。秤在当时是稀缺之物,价格昂贵。
剩下的就是多攒些本钱了。他找了村里经常外出打零工的,央人家带他一起去。他手巧,干活又不惜力,深得主家赏识,分派给他的活儿较轻松,只是技术含量也高。他都能保质保量完成。除了工钱外,还能得不少赏钱。
他也不吝啬,会请带他的人吃顿饭,或是给那人的孩子买个小玩意儿啦,一些零食啦。两人的关系也越来越好。
腊月二十二这天,高歌买了六只鸡。现在买鸡再也不用央求店家给宰杀了,厨房的活儿李婆都能拿起来,收拾几只鸡更不在话下。
李婆按高歌的要求将鸡收拾干净,留一只不剁,其它的剁好。鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡胗、鸡心全都分类。将鸡肉剔下,鸡架上要留一厘米厚的肉。剔下来的胸脯肉切成小块儿,其余肉剁成泥。全部装进盆里,放在室外用木桶扣上。
高歌将鸡爪洗净,剪去指甲。锅里加适量水,鸡爪入锅,加葱姜、大料和老酒一起煮。水开煮不到两盏茶的时间,即八分钟左右,不能煮太久,不然就烂锅里了。
捞出用活水冲洗干净,放进冰水里。冰水是高歌事先放在室外的,就这天寒地冻的,一会儿就结了薄薄一层冰。
冻过的鸡爪脱骨容易些。高歌借助童嫂纳鞋底的锥子,将骨头去掉。家养的鸡,爪子不像激素喂大的那样肥厚,去骨不是容易的。
第一次做无骨鸡爪的那次就吃了亏,全凭指甲抠,指甲疼了十来天。这次聪明了,借助工具不费手。去骨的鸡爪太大了,从中间切开更方便吃。
接下来调料汁。蒜末、芫荽末、朝天椒丁、清酱、醋、香油,没有柠檬,便以酸里红片代替,酸里红就是后世的山楂。调好料汁,放入鸡爪拌匀。盖上盖子,端到室外,放置一晚,明儿吃更入味。
用清水将整鸡泡上,泡出的血水倒掉,换干净的水。大概泡上一个时辰就好了,这样省去了焯水的环节。
趁着天还没黑,高歌去周记药铺买了需要用到的药材。白芷、桂皮、小茴香、花椒、大料、香叶,买了很多。干辣椒是高歌自己种的。泥鳅在草庐开了一块地,专门用来种辣椒。
转天是小年,包子铺生意火爆。高歌一直在大堂忙活。
她提前告诉童嫂了,中午饭给她留出来,不然等包子铺打烊,做完饭再吃完了,她做熏鸡的时间就不够了,耽误晚上过小年。
看着食客不似先前那样扎堆儿了,高歌赶紧去曲大娘那边吃饭,吃完饭就开始忙活她的熏鸡试验。
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