白叶索性让他们都下周一来报到,反正今天周五了,正好下周一能一起过来培训。
聊的差不多了,白叶才开始准备剥虾。
冰箱里的冰块放在盆里,河虾一键操作剥掉虾壳,直接放在了冰水里。
然后就是剥虾脑,炒虾壳。
十斤的河虾啊,壳子一锅竟然没放下。
白叶不厌其烦地一锅一锅吵着。
家里没有破壁机,但是有个平时用来打调味料的粉碎机,反复打磨了几次,磨到最细后倒出和面。
今天有足够的时间饧面,面条一定会更加的好吃。
五虾面固然是鲜美好吃,但是他们总不能就吃这一碗面的,所幸白叶这些日子和伙伴们学了不少的厨艺,今天正好跟大家露一手。
之前吃的那个叫榅桲儿的山楂馅小包子可是太精致可爱了。
东北这边山里山楂可多了,白叶特意跟温静茹讨教了一二。
温静茹知无不言言无不尽,将这道小食,还有那道榅桲儿汤的做法都仔细交给了白叶。
白叶也将他们家独门的粘豆包手艺教给了温静茹。温静茹还没吃过这东西,说回去后就做了尝尝,也不知道做了没有。
这边白叶已经做好了豆馅,将山楂也去核去皮之后用冰糖小火慢炖,要做到最后山楂酸甜无柴,还要软烂适中,绝不能不成型,那样点心也就不成立了。
中午吃了一顿饭后,白叶这边做的山楂也差不多好了。
一个个被冰糖炖透了,虽然并不透明,却有种剔透可爱的感觉。
白叶又制作了面皮。虽然说是包子皮,但这到底是点心,和作为主食吃的包子是完全制作方式是完全不同的。
除了面皮要反复擀制折叠,和面的时候还特意放了牛奶和蜂蜜调味。
最后按揉通透,擀出来的皮干爽柔韧。生面闻着都有种诱人的香味。
白叶包好了一个小包子,拍下来给温静茹看。
他到底不是点心师出身,而且以前也没做过小包子,这包子他已经竭尽全力的地包小了,还是比想象中的大不少。
看着倒是和小笼包能称兄道弟。
照片到群里,其他四个人都哈哈笑着点评,最终给白叶打了个四星的好评。
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