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第二章（第1页）

陶宽爹把生饭脯倒进了饭甑里，扒匀省得生熟不均匀。再把饭甑端到锅里，看着锅里的水刚满过了饭甑脚过半寸的样子，就可以了。水太满，蒸熟的饭生水，饭变得糜烂，没有口感，吃到嘴里味同爵蜡，也容易饿。水少了，蒸汽不够，饭难蒸熟，关键还是容易把饭甑烧了，银井湾也有过这样的事，家里做饭的人，把饭甑放到锅里，就急着出去有事了，等想起家里的饭甑还在锅里的时候，饭甑已烧得不成样子。陶宽爷爷尤其注重家里的安全，在陶宽爹开始学做饭的时候，就很严厉得告诫不要烧了饭甑。虽然银井湾地处南方的农村，木材也方便，但真的把饭甑烧了，损失还是令人心痛，没有谁家备了几个饭甑在家里用的。陶宽爹看着锅里的水刚没过饭甑寸许的样子，就开始蒸饭。陶宽爹把灶头里的柴火添好，就着手准备蒸蛋羹。陶宽爹从橱柜里面的最下面的一层拿出一个鸭蛋，在农村鸭蛋的价格要低很多，虽然鸭蛋比鸡蛋大些，但鸡蛋可以到代销店去换生活用品，一般来说，鸡蛋是舍不得吃的，鸭蛋就相对好些。陶宽爹熟练得打破鸭蛋壳，掰开蛋的破损的处，蛋黄和蛋清就很自然得流到了碗里。陶宽爹还舍不得丢掉蛋壳而是用手指再把蛋壳里黏着的蛋清刮了出来，虽然刮出来的蛋清不是很多，但如果每个蛋都刮干净就不会太少。蛋壳是不会丢掉的，而是放在一个比较干净的地方。陶宽爹拿出筷子使劲搅拌，让蛋黄充分得融入蛋清里面，这样的蛋羹更有硬度，口感好些。陶宽爹搅拌好了蛋羹就开始放调料，农村的调料不多就那几样，无非是盐和薄荷。那时候的农村还没有味精和酱油，更谈不上有什么味极鲜，什么老抽生抽了，也因为这样，蒸出来的蛋羹味道更纯正，平时的蛋都是自己家里养的，相对来说比养鸭场的鸭蛋要好些。养鸭场的鸭子吃的都是饲料，没有自己家里的鸭吃的是米糠和虫子或者是菜叶，自然就好很多。等到陶宽上班的时候，蛋都是从市去买。买来的蛋无论是鸭蛋还是鸡蛋都没有了自己家里养的牲畜下的蛋好吃，味纯正。至于以后陶宽爹吃到的蛋羹虽然有更多的调味品蒸出来的蛋羹还是没有陶宽爹自己做的蛋羹，这也就成了陶宽爹的乡愁。等陶宽爹把蛋羹调好了，就着手把蛋羹放到饭甑里去蒸。经过了这么久的准备，饭也快熟了。陶宽爹就去灶头里添柴火，免得火灭了饭又没有熟。蒸饭也是有个讲究，一口气蒸熟的饭相对要好吃点，要不是有什么要紧的事，做饭的人都愿意守在灶头上，一会热一会冷的饭吃起来就似乎是没有熟，味道差多了。等饭蒸好了，陶宽爹就坐了下来，等陶宽爷爷回家炒菜了。陶宽爹也会炒菜，但他却愿意等陶宽爷爷回家来炒菜，陶宽爷爷炒菜的手艺好，炒出来的菜咸淡适宜，口感好，也不是说陶宽爹炒出来的菜不能吃，但和陶宽爷爷的手艺比起来还是有些差距的。随着时间的推移，太阳也慢慢往头顶上来了，同时温度也更升了上来，陶宽爹坐在灶头上烧火就更有些煎熬了。等把饭蒸熟，陶宽爹就急不可耐得把饭甑端了上来，同时也把灶头里的火给灭了，就等着陶宽爷爷回家炒菜了。终于听到了生产队里下工的哨声，尖利的哨声划破了整个银井湾，也给银井湾的做饭的人给了一个预警，不出一会儿，家里在生产队做事的人就要回家吃饭了，家里有空闲了人还差不多，家里没有什么空闲的人就得抓紧做饭了，外面做事的人回家没有饭吃肯定是要挨骂的。但对于陶宽爹来说，这哨声无疑是一道宽松自己的福音，意味着陶宽爷爷马上可以回家炒菜了，自己可以放松了，更不用躲在灶头里烟熏火燎了。陶宽爹走出了厨房，躲到自己的房间里去了，一整个上午，到了现在，基本上算结束了。随着时间的过去，也慢慢得听到大人们回家的脚步声，陶宽爹期待着大门被推开的声音，虽然每天都会等，但还是有些期待的。大门被推开的声音如约而至，随后就是陶宽爷爷进门的声音，脚步沉稳，节奏明快，不一会就进了厨房，陶宽爷爷回家第一件事就是去厨房看看陶宽爹是不是把饭蒸熟了，接着就是看看离自己要吃饭还有那些程序要走。看到饭甑的热气腾腾，陶宽爷爷还是挺欣慰的，知道陶宽爹把主要的事做了，接下来就是炒菜，对于陶宽爹来说：炒菜比较繁琐，但对于常年在外的陶宽爷爷来说却是小菜一碟。不管怎样，陶宽爹能把饭蒸熟，陶宽爷爷就很高兴了。陶宽爷爷看着篮子的菜，菜篮子里只有一样菜，陶宽爷爷并不生气，既然陶宽爹自己愿意吃一个菜，我也无所谓，也不是没有吃过一个菜，像老陶家这样吃饭的人少，菜自然不会烧很多，多了吃不完浪费，能下饭就可以，无非就是多放点盐吧。陶宽爷爷迅打水，把菜洗干净。陶宽爹年龄小，有时候洗菜还是不能完全洗干净的。农村人用的都是基肥，要洗得干干净净不容易，陶宽爷爷虽然平时让陶宽爹洗菜，但只要自己方便了，都会自己去洗菜，这样才放心。陶宽爷爷洗好了菜，把灶头里的火又生了起来，原本还是滚烫的灶头很快就热了起来。陶宽爷爷着手炒菜，一个菜瞬间就给炒好了。陶宽爹闻着菜香也走出了房间，知道马上可以吃饭了，也不待陶宽爷爷叫自己吃饭才出来，干脆早点出来，省的陶宽爷爷大呼小叫的。陶宽爷爷把菜端到桌子上，拿着碗就要去盛饭，陶宽爹却坐在那里等陶宽爷爷盛饭。

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