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水果罐头关键在于两点,玻璃瓶密封,白糖熬煮。
不用玻璃瓶能做罐头,烧制的陶瓷、陶罐同样能打成目的,然密封性算不得好,且不能看出水果罐头内部情况,不适合。
将荔枝放在可食用冰碗中灞凉,江无眠自厨房翻出密封好的陶瓷花瓶。
“昨晚刚煮的青竹李。”江无眠指使白楚寒去拿碗勺,他小心揭开上头盖子,一股清甜味道席卷屋内。
捞出来的青竹李不再是青白色高挂枝头的模样,稍微靠近便是糖味,白楚寒拿过小一号木勺,送入嘴中。
香浓软糯,甜味与果味绽开,品尝过后又稍微回酸,冲淡过甜带来的腻味,引得人口舌生津。
他试着加入冰块,略等上一等,这会儿天热,冰块很快融化,冰镇的甜是不同风味。
白楚寒转着木勺,若有所思的眼神在水果与江无眠身上回转,“保存时间多长?”
江无眠盖回瓶盖,接缝处系上红色布条,尽力延长保存时间,“不长。视天气情况,一旬到一月不等,具体详情要等数据对比。”
“岭南多水果,然水果易于腐烂,高温之下不易保存,多做果干果脯蜜饯,视为最佳。”
果干果脯之类的能自然风干,注意避开岭南狂风暴雨、回南天等特殊情况即可,高温与阳光能缩短这一周期。
然它仍然受制于自然条件,换句话说,看天吃饭。
而蜜饯一事,则更是难了些,因它需糖渍。岭南道的石蜜虽然便宜,对一些人来讲仍然是高价奢侈品,过于昂贵,这就导致即便是有法子加工,也限定于部分人群。
江无眠所设想的是建造成熟的水果罐头加工作坊,白糖由师娘找人负责生产,由崖山商队购入,转而投入到水果作坊中。
摘来水果,经过挑捡,合格的入作坊内加工,这样一来能提供不少做工位子。
这也意味着一年四季都有得忙,有钱拿。
白楚寒注意力全然被师弟提到的保存日期吸引,他看了眼花瓶,一算日子,“船速快些,直运至京城也不成问题。”
在京中,南地水果一直紧俏,价格也不菲,皆因运输费用。
这提醒江无眠了,上回他借着建元帝的名声,卖了不少本地的货物,织造的绢纱、本地纸张、吃食等等,崖山商队大赚一笔。
这回应该也能。
水果罐头的售价显然不是对标普通人,类似皇亲国戚、权贵世家、富商巨贾、营中供应这类的,才是目标。
对他们而言,付出几个钱而已,就能向他人彰显自身人脉实力,成功压过他人一头。
若是能得建元帝张嘴夸奖,这东西身价还能继续上涨。
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