杨少峰杨大知县在写完弹劾赵知县和曲阜县知县孔希大的奏本以后,就把这两人彻底抛诸于脑后。
对于杨大知县来说,赵知县和孔希大根本就是两个小到不能再小的小趴菜,与其分出心思去关注他们,倒还不如把心思放在中秋节上面更重要一些。
中秋节在大明朝算是一个不大不小的节日,也逐渐有了吃月饼祈福的说法。
月饼一词,其实来源于南宋吴自牧的《梦梁录》:“至十五日,家家供月饼瓜果,候月上焚香后,即大肆饮啖,多竟夜始散席者。”
不过那时候月饼还只是一种可用来食用的点心,苏轼在《留别廉守》一诗中曾写道:“小饼如嚼月,中有酥与饴”,说明这里的“月”与中秋并无联系,只是说明这种饼形如满月,并不能推证是中秋十五所食的月饼。
月饼与“中秋”产生联系,大致就是从元明时期开始的。
大明隆庆年间有一个叫做沈榜的官员,这位其实是个比杨少峰还要倒霉的牛马,在担任顺天府宛平知县曾编着《宛署杂记》,其中记载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。”
万历年间,有个挥刀自宫的狠人刘若愚在其编写的《酌中志》中记载:“自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果……如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”
只可惜,杨大知县身为一只光荣的单身狗,也只能自己一个人在衙役里过中秋了。
杨少峰站在厨房门口,看着县衙聘请的厨娘陈刘氏忙着制作酥皮,制作月饼馅。
这时的月饼是用小麦粉、饴糖、猪油等材料制皮,饼馅则是有猪油丁、松子、果仁等,类似于后来的苏式月饼和京式月饼。
对于这种口味的月饼,杨大知县其实是不太喜欢的,而且宁阳县终究是个又穷又小的县城,像松子、果仁之类的东西其实很少。
至于猪油丁,这种东西让宁阳县的老百姓们吃肯定很受欢迎,因为这时候的百姓普遍缺少油水,肥肉其实比瘦肉要更受欢迎,但是对于杨少峰而言,月饼里放猪油丁简直就是异端……
然后,杨少峰就对厨房提出一个要求:“无论如何不许放猪油丁,就是放也只能放瘦肉丁或者鸡肉丁,要不然本官一口都不吃!”
厨娘哎哟一声,笑道:“大老爷啊,这月饼里要是没有猪油丁,可就一点儿油腥味儿都没啦,还有那鸡肉,要是不先炒过,那鸡肉可不得腥啊?”
杨少峰道:“就是因为搁了猪油丁会有油腥味儿,所以本官才不吃的。至于鸡肉丁……”
杨少峰就忽然因为鸡肉丁而想到了另外一样东西。
蘑菇。
对于蘑菇这种可食用真菌,《吕氏春秋·本味篇》就有“味之美者,越骆之菌”的说法,而越骆之菌,指的就是香菇。
除此以外,庄子在《逍遥游》中有“朝菌不知晦朔”的说法,列子在《列子·汤问篇》中也说:“朽壤之上有菌芝者,生于朝,死于晦。”
其中朽壤指的就是有腐朽烂木的土壤,菌芝会生长于其中。
在隋代描述温州永嘉风物的《山蔬谱》中,就有“香菌,百姓俗称香菇,有冬春二种,冬菇尤佳”的说法。
像杨少峰想到的平菇,其实就是白杆灰盖的一种蘑菇,俗称鲜蘑,这种蘑菇和鸡肉炖在一起的口感丝毫不比香菇差,反而别有一番风味,倘若多加点儿酱油调色,再焖上些粉条,那简直就是下饭神器。
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