楼下的厨房放置着一个大号的铁锅,里面正在熬制着汤底。
汤底是用牛油、植物油,按照一定比例混合,依次放入芹菜、葱姜、辣椒熬制。
这些基础的工作都是捞面工来完成的。
楼上有个雅间也被改造成一个厨房,除了午餐、晚餐,熬制秘制调料的工作也是在这里完成的。
当然,秘制调料是傻柱亲自调配熬制的,这是每个餐饮店成功的密码,没有任何老板或者大厨会将其公之于众,也不会假手他人代劳。
没有秘制调料的汤底,就没有了灵魂。
改良牛肉面能获得客人的推崇,也正是因为加入了秘制调料的汤底。
当然,用猪骨、鸡架熬制的高汤,也是一个关键。
看着捞面工抬走秘制调料,混入楼下的大锅里继续熬制,傻柱又回到楼上厨房,做了一顿晚餐。
现在许大茂家是彻底不开火了,早餐在店里吃,午餐、晚餐也是在店里吃。
吃过晚餐,几人走出饭店,门口已经有出租车等着了。
跟这些出租车司机搞好关系,不但提升了面面俱到的生意,还带来了出行的便利。
他们总能知道饭店会在什么时间关门,总会有两辆出租车会在相应时间在外面等着。
一辆前往95号大院,一辆送刘岚夫妻回家。
当然,除了的士费一分不少,每次都会送他们一份傻柱亲自炒的菜肴。
这是为数不多的几个出租车司机的秘密,他们总是轮流停下活计,在知味楼等着的原因。
回到大院,3人正打算遛弯呢,却是见到何雨水提着一袋子水果来了。
“傻哥,你们吃晚饭了吗?”
“嗯,有事儿?”傻柱冷冷地瞥了一眼。
“傻哥,明天早餐店正式开业吗?”
“对!”傻柱点了点头,看了眼中院的方向。
“我明天上午跟陶泽军送俩花篮过来。”何雨水将水果递到傻柱的手中。
“不用了,”傻柱笑道:“我不过是给刘岚、大茂帮帮忙,他们给我工资,你不用破费!”
“不不不,”何雨水笑道:“傻哥,大茂哥跟刘姐都不是外人,你们开业我还能不来?
傻哥,明天我们来了,你们可别赶我们走啊!”
“那哪能呢?”秦京茹笑道:“明天开业,前三天半价,你是客人,哪有老板赶客人的道理?”
“哦!”何雨水皱了皱眉,“那就这么说定了!”
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