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第46章（第4页）

熟了的粮食放置发酵。

最后自然便是发酵好的酒水进行蒸馏提取。

芦粟酿酒首先要处理的便是粮食，先把芦粟用水浸泡，撇去空壳瘪掉的坏芦粟，再用磨盘压碎去壳。

原料拾整好后，置入容器之中上锅进行蒸煮，熟了的粮食放置冷却，最为要紧的就是放入成酒的酒曲，若是没有好的酒曲作为引子，损耗上百斤的粮食也是寻常。

正因为酒曲要紧，原本是可以自己制作的，但怕制作的酒曲不好坏了粮食，保险起见还是花点钱去县城里买了几颗。

做酒曲生意的也得要诚信之人，若酒曲之中坏上几颗，那便再出不得好酒水。

秦小满特地在县城的老字号酒家前去买的酒曲，这般店铺是既卖酒又卖酒曲，且自家酿的酒都是用的自家酒曲，好坏有目共睹。

价格虽是贵了些，但是比起那些个小铺子货郎贩卖的定然更能让人心安。

芦粟蒸熟时满屋子都飘着粮食的香味，眼见粟米变得黏糊，从大蒸桶里取出放凉，再逐一铺到另一容器之中。

因粮食多，杜衡拿的是素日里装水用的圆形大水缸，铺一层粟米均匀撒一点捣碎成粉的酒曲，装完粟米以后压紧封口。

处于发酵中的粟米要放置在阴凉处，天气太大很容易坏掉。

待其发酵两个多月后，再入锅进行蒸馏，提取出来的便是芦粟酒了。

杜衡算着时间，届时差不多刚好进入秋收尾声，能空出手来提取。

酿酒说来步骤虽是简单，但蒸煮粮食的熟度，放冷入酒曲的多少等诸多细节都需要认真把关，稍一疏忽酒的口感便不同，更甚出不了酒。

杜衡以前家里有一个小酒庄，酒楼的酒都是自供，倒是因为新鲜跟着老师傅学过一点，但并没有专攻。

而下也算是派上了用场，许是不能靠着制作美酒佳酿来养家糊口，但是给自己夫郎解解馋想来问题还是不大。

但毕竟因为不够熟练，他还是很保守的只用了五十斤芦粟，粮食是自己辛劳种植的，一丝一缕当思来之不易。

一斤粮食大概出酒三两多点，五十斤的芦粟也只能出酒十多斤。

如此算下来酒肆的酒价格当高，不过现在市面上酒价高的自然是让人咂舌的，可平常老百姓吃点酒水实惠的也有几文一两的，但这种薄酒多数掺水，味道一般。

先时他们席面儿上用的酒便是三十文一斤的，算下来一两可谓十分廉价了。

这要是纯纯用粮食酿出来不掺水的浓酒，可是能卖上百文一斤的。

秦小满守着缸子，心里期许不已。

想着上百文一斤的酒，他还从不曾吃过呢。

夏雨落的大，铺天盖地的来天也黑的比往常早些。

秦小满想着往后家里都有酒吃了，省着没吃完的那半葫芦酒几乎给喝了个干净。

哄着杜衡说下雨天冷，喝点酒暖暖身子。

杜衡看着脸喝的微红的哥儿，落雨天气倒是无事，便无奈道：“也就纵你这回。”

下雨天气再吹点风穿的单薄还真有点冷，夜里杜衡照旧点着灯读书。

秦小满夜里吃了酒好睡，一头栽在床上又凉快，不一会儿呼吸就平稳了，外头轰隆的雷鸣声都没把人吵醒。

杜衡翻着书倒是被窗外一会儿亮起的天和滚下声势浩大的雷声给惊到。

盛夏的雨夜，伴随打雷声大的骇人，杜衡看了一眼外头，刺眼明亮的闪电撕裂开黑暗的雨幕，怪叫人心惊的。

几十年的老树都被风左右的扯着，在闪电之中晃荡影子如同鬼怪一般。

而今没有避雷针，这样的天气若非急事还真不敢在外头走动，被雷劈中的概率可不小。

杜衡心里有些乱，许是又想起了自己突发意外的那天晚上，也是这般的大风大雨。

他赶紧写完一篇文章收了笔，也比往时早的进了被窝，伸手抱住已经睡暖和的小满，实打实的触感和体温才让他心下稍稍安稳了些。

风雨声大，杜衡虽有困意，但一直睡不安稳。

他翻着身子，也不晓得已经什么时辰了，隐隐听见屋里好似有东西挪动的声音。

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