除非生产力继续进步,否则炒锅是很难流通开来了。
甚至在皇宫贵族里也流行不开,因炒菜还有个致命伤:要吃个新鲜热乎。
宴席上头,焖菜炖菜放上一个时辰还能吃,炒菜滋味却就失尽了。
姜沃在厨房呆了片刻,就已经判断出,只怕炒菜只能是小众产品了。
“这锅模样新鲜,太史丞教教我,咱们怎么做哇!”李厨娘是厨房的行家里手,见了新鲜的锅碗瓢盆就喜欢。
说起炒菜,姜沃脑海中冒出了最常吃的三道家常菜:西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝、辣椒炒肉。
然后发现:西红柿,明朝;土豆,明朝;辣椒,明朝。
总之就是统统没有。
姜沃遗憾了五秒钟,将注意力转移到现有的东西上了:这会子葱姜蒜倒是都全了,青菜也有一些了,萝卜、茄子、白菜(菘)等都有了。
没有醋溜土豆丝,醋溜白菜丝儿酸香开胃,姜沃也很愿意吃。
于是想着前世的看过的美食视频里那样告诉李厨娘如何热油,如何用葱蒜爆香,如何下菜翻炒,至于调味倒是没说什么,李厨娘自己就会。
姜沃还像模像样总结道:“有的菜要配荤油和肉好吃,比如雪里蕻和腌的酸菘,有的却就是清清爽爽……麻油就好了。”她差点说成还未有的花生油。
她说一句李厨娘应一句,丝毫不觉得姜沃这个没下过厨的指点她个大师傅有啥不对,反而跟着捧哏:“呀,太史丞果然是有见识。”“嚯,竟有这样的说头。”
倒是把姜沃捧的不好意思起来。
李厨娘觉得姜沃无论会什么,都一点也不奇怪。
毕竟她可是有仙根被仙师点中要传授仙道的人呢!
姜沃觉得自己是古代科学家(预备役),但旁人觉得她是占星修仙者,这就是时代的差异了。
在看病的主流是跳大神的年代,李厨娘就代表了这个时代最朴素的不读书识字的百姓们——朴素的神仙皇帝主义价值观。
毕竟皇帝也称真龙天子。
别说李厨娘等人了,就连真的世家豪门也是极信命格之说的。所以朝上那些世家出身的官员们,未必看得起军功起家的大唐勋贵们,常摆出一副世庶不婚,世家不跟暴发户谈得来的骄傲面孔,但对袁天罡和李淳风都格外客气。
*
李厨娘试着炒菜的时候,姜沃就在旁边没走,努力的看着学习。李厨娘倒怕油蹦到她,又怕烟熏了她,连连让姜沃在门边看。
等炒好了一小碟醋溜菘,三人都尝了尝,觉得却是与炖煮不同,别有香味。
姜沃则跟李厨娘和媚娘一起讨论给师父做的菜谱。
最终定下来四道小菜:小葱炒鸡蛋、蒜苗炒腊肉、清炒菠薐菜(小菠菜),以及醋溜菘。
别看这几道菜里只有一道肉菜,似乎是嫌简薄了些,但其实只要有菠薐菜,那就是上档次的。
因菠薐菜是西域那边过来的,物以稀为贵,如今是价格极高昂的青菜。
类比下,就像请客时候,上一道葱烧海参一样压轴。
李厨娘已亲自去挑了一块上好的腊肉来:这会子许多菜蔬还没有,但类似于腊肉熏肉腌菜等技术却早已有了,物资匮乏的年代,勤劳又聪慧的人们总是会想到绝妙的法子,把食物做成保存更久的样子。
腊肉风干了能放很久,是所有公厨必备之品。
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