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第115章 直播（第3页）

“不是的，今天做的这个甜品叫蛋黄酥，表皮是酥的，做法比月饼复杂，也麻烦。不过内馅确实和月饼的有些像。”

听到林絮解释的大家才知道今天不是做月饼了，又开始好奇了起来。

林絮也不再多说，直接开始教学了起来。

“我们开始做蛋黄酥吧，用到的材料我和你们介绍一下。”

说着林絮指了面前的面粉。

“光看外表这两份都是一模一样的，但是其实一个是低筋面粉，一个是中筋面粉，二者筋性不一样，小小的面粉不同筋性有不同的用法。低筋一般我们用来烤蛋糕，做饼干这些。中筋一般用来做面食，比如面条，饺子，包子等等，还有一种高筋，可以用来做面包。”

林絮简单的科普了一下关于面粉的筋性和一些广泛的用法。

直播间的人也在热情的讨论，林絮每次直播带来的古地球美食各种做法就让他们觉得小小的东西还能做出花来，就好比这面粉都能区别出筋性做不同的美食。

“三种筋性的面粉商城有售卖的，但是高筋的等我们后面会直播的，大家可以不要着急囤。”

“我们的猪油要提前软化哦，猪油出锅冷却后会凝固，如果放冰箱保存就会特别硬，就需要我们提前拿出来软化。这个时候也会有宝宝问我们能不能现熬出锅的，也不行哦，状态要凝固但是不硬的状态，我们用手指轻轻一压就会变形的状态是最好的，这个要注意，否则会失败的哦！”

林絮拿了她提前软化过的猪油向直播间的人展示着。

【最讨厌绿色：看来确实很麻烦也很复杂，连食材都有状态要求，不像之前拿来就能直接用。】

【胆小的瑟瑟：这么复杂麻烦的蛋黄酥我已经开始期待起有多好吃了。上次的月饼，我到现在还在回味。】

【橙崽他妈：已经感觉到主播说的麻烦了。】

【我就是我：很好，又是学不会的，古地球美食好吃是真的好吃，难是真的难，求求主播出现成的，我可以买，外面现在做的不是主播那个味儿啊！】

卖是不可能卖的，直播间的粉丝抽奖名额都已经是林絮耗费了很多时间做的，如果做了售卖，她怕是一秒都不用休息也做的来不及。

“好啦，接下来我们开始做了，做这个带着防粘手套，不然会粘哦，我们先做这个油皮。”

“做这个皮我们要注意温度不能太高哦，可以把室内温度调低，温度太高做出来的蛋黄酥就会不好看也会不好吃，皮会混在一块儿。”

听着林絮介绍直播间众人都觉得这和做实验没差别了，粉类有要求，温度也有要求，手法也有要求。纷纷感叹太难了。

“我们油皮用到的配方是中筋面粉15og，猪油5og，白砂糖3og，水6og，混合均匀，揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉到把面团撑开有薄膜的状态最佳，其实这步有机器的朋友们可以直接使用机器，这样会比较省时省力，揉出来的面状态还比较好把控。”

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很快可以拉出薄膜的光滑面团被林絮揉了出来。

“我们先用保鲜膜包起来，接下来就是油酥部分，低筋面粉12og，猪油6og，混合一起，一样是揉成光滑的面团。这个油酥我们没有要求，揉成团就可以了。一样包起来，我们放到冰箱里冷藏2小时左右，防止放久了会太软。”

“宝子们我把各种材料需要多少克给到你们，希望你们能成功。”

拍了拍自己的手，林絮对直播间的粉丝们说道。

【橙崽他妈：好家伙，光这个皮我感觉就有的忙了，我总觉得自己要翻车n次了。】

【最讨厌绿色：这次确实有点难，果然还是该上机器的上机器，靠自己是不可能了。】

【我不是故意的：眼睛：学会了。大脑：学会了。手：谁说我会了？】

已经知道粉丝们会说什么的林絮，没有多说什么，而是继续手上的动作。

“接下来就简单啦宝子们，和之前做月饼一样，蛋黄也是提前喷白酒烤过的。我们取出25左右的豆沙馅，把蛋黄包在里面，我做的口味比较多，还有乌龙茶馅包裹的，芋泥包裹的，其他的做法差不多，我另外布视频稍后会上传的。”

和粉丝们解释着林絮手上动作也很快的在搓着内馅。

身后粉丝们看不到的地方菲亚也带着其他佣人小姐姐在给林絮帮忙。

因为是直播教学，林絮没有做很多，搓了十五个左右就停下了。

“宝子们我们这次的份量差不多是15个左右，第一次做的宝子们可以少量尝试，避免浪费。等上手了可以按配方自己加量哦！”

对着直播间的人展示着面前的豆沙馅，林絮叮嘱了粉丝们一句。

种花家节俭的美德也要扬光大一下，不能浪费。

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