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48 第 48 章（第1页）

《穿越回来做大厨[美食]》全本免费阅读

中秋过去后，各类别出心裁的月饼又在网上火了好一阵，其中带着谢记字样的桃山皮月饼同样如此。

有想要复刻的网友在跟着谢安楠上传小破站的制作过程视频完美还原后，自安利起这个良心没事博主来，经大家提醒以后那名网友才现这竟然是一家私厨餐馆的官方账号。

这波不经意的宣传隐隐有出圈的苗头，倒是给谢记私房菜添了许多来自全国各地的新粉。

收到中秋月饼的粉丝则是大声喊着抽奖活动多办几次才对，他们也不是想要奖品，主要是那种氛围。

对此谢安楠披着官博运营小谢的皮回复道：“建议收到，下次会适当减少中奖的人数，增加奖励内容，让大家都能享受这种参与感。”

看到这条评论的粉丝恼了。

“小谢你这么优秀老板知道吗？”

“我劝你善良。”

“到底是谁没有抽到月饼礼盒啊！疯，尖叫，我要创亖所有人！”

“享受参与感跟享受礼盒不矛盾，成年人可以两个都要。”

“礼盒我要，新菜我也要！小谢催一催师傅上新菜！”

应广大粉丝要求，新菜已经在路上了。

仔细将菜单上各类菜式进行归类后，谢安楠准备再添上一道经典粤菜，菠萝咕噜肉。

挑选上厚薄适中的五花肉，符合两分肥三分瘦的标准，再切成两指宽的肉条，放入盐、糖和蛋黄进行腌制，再裹上适量的生粉。

双手抓着肉条在生粉中不断取放，直到肉条表面完全沾上生粉，看不出一丝肉粉色，再用力挤压排出多余的水分，确保肉条变得紧实，能够将生粉紧紧吸附。

先前还显得略大的肉条经过处理已经团成丸子似的一小坨，腌制的步骤到这里算告一段落，谢安楠洗净手开始准备其他辅料。

最重要的菠萝已经削好，取下中间的两个完整的片状后改刀成块，剩下的青红椒、洋葱同样切成大小一致的块状，等待下锅炒制。

调味则是这道菜最为重要的一步。菠萝咕噜肉吃得便是猪肉经过烹饪后与菠萝相得益彰的酸甜滋味。小碗里放入番茄酱和更加厚重的番茄膏，酸味再添上白醋和柠檬汁丰富口感，最后放上少许桂花喼汁调味。

喼汁味道酸甜中带着一丝微微的辣味，呈黑褐色，是一种来自外国的调味酱油。为了尽可能做出风味十足的菠萝咕噜肉，谢安楠按照系统给出的菜谱一五一十地操作，没有半点分心，远处的相机自打开始摄影便没有再挪动过位置。

系统已经收到粉丝群群主给出的回复，对方的拒绝理由相当实在：请老板不要太过深入食客的生活。

即使如此系统还是聪明地保持了沉默，等待谢安楠将手里的事情做完再做提示。

案台上的酸梅果酱放得远了些，谢安楠伸手够到后，舀出一小勺来。果酱的颜色与杏子蜜饯的蜜色很像，凑近闻一闻还能感受到梅子的芳香。把果酱加入先前的料汁碗中倒入锅里搅散化开，再酌情加入盐与糖。

锅底是最小火，温度上来后所有调味料彻底混为浓郁的糖醋汁，便可出锅等待后续使用。

重新起锅倒入菜油，油温来到四成热左右，将一盘跟丸子似的肉球下锅炸制。不算太高的温度保证了五花肉能够达到外脆里嫩的口感，不会变得焦糊，也不会出现内里夹生的情况。

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