笔趣屋

第165章 碱水面包不是更新（第1页）

季老爷子看到网上有人推荐碱水面包，看上去油亮亮的，他很好奇是什么味道，便去问了林语娇。林语娇一听，爷爷我给你做呀。

主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。也可以加奶油。25oo克面包粉1125克水32克干酵母4o克盐25克面包改良剂5o克奶油（可不加）3772克面团总重。搅拌时间：慢8-1o分钟快2-4分钟搅拌器类型：螺旋式面团温度：2o-22°c松弛时间：o分钟分割大小：5o-8o克烘烤温度：22o-23o°c烘烤时间：15-18分钟将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

面包部分的所有原料（除黄油以外）放入厨师机活成光滑面团，再放入黄油，继续和面15分钟。不用出手套膜，这种状态就可以。放温暖处酵。拿手指戳一下不回缩不塌陷就可以了。分成八个面团，一个大概7o克左右搓成中间中间大两头细的一个长条打结整形。放冰箱冷冻一小时或者隔夜。用4o度温水和碱混合，先放温水再放碱，搅拌均匀，这步操作就开始戴手套了。一定要戴手套一定要戴手套一定要戴手套，重要的事情说三遍。烘焙碱腐蚀性强一定要注意安全哦。离小孩远一点。冻好的面包放在碱水里浸泡3o秒捞出沥干水，然后割包。准备这项工作的时候烤箱开始2oo度预热。撒上海盐，2oo度烤2o分钟15分钟的时候，颜色开始变深，非常漂亮的深咖色。

碱水面包的招牌特色就是含碱性物质多多。这些物质能帮我们平衡体内的酸碱度哦。现在大家饮食都偏酸性，比如吃很多肉啊、油炸食物这些，体质就容易偏酸。碱水面包就像是个小帮手，能中和这种酸性，除了平衡酸碱度，碱水面包还有促进消化的本领。它里面的碱性物质能中和胃酸，调节肠胃功能。吃点碱水面包，肠胃蠕动得更欢快，消化也更顺畅啦。不过哦，胃酸分泌过少的小伙伴要悠着点吃，不然影响正常消化功能可就不好啦。那红棕亮的外皮，微微的咸味，还有劲道的口感和香味，每次吃都让人回味无穷。吃点碱水面包，不仅味蕾享受了，食欲也自然而然提升啦。食欲不振或者想增重的小伙伴，这是个不错的选择哦！

喜欢植物人大佬的福星小娇妻请大家收藏：（）植物人大佬的福星小娇妻小说网更新度全网最快。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

系统跑路但给我开放了所有权限  扶老奶奶过马路后，我暴富了  八零不孕被嫌，重生高嫁你后悔啥  原神：来早璃月2000年  下次见面，请携带白百合而至  白蛇新编：真假白娘子  儿砸！影帝名爹和娘亲带你上娃综  策卿  他好野，却为我低头  魂穿八零：这个军嫂不好惹  天生反骨白月光手持长刀心不慌  穿成龙傲天，无数大佬争当我舔狗  从霍格沃茨到阿兹卡班  救命！闪婚妖孽大佬每日被撩脸红  毕业当天豪门继承人拉着我领证  带着物资闯七零  红楼：我成了黛玉嫡姐  梦幻新世界  快穿：婚恋考核出现后宿主恋爱了  魔族的心愿