第75章 麦芽糖（第1页）
周六，郑北川骑自行车去镇上买肉菜，顺便去南约食坊把薛衡接回村里，两人在南约食坊吃了一份炒河粉、一份红薯粉麻辣烫才提着行李回去。
现在天气稍微有点凉了，南约食坊的冰镇食物已经减少了款式，增加了河粉、红薯粉，可炒可煮，门口的外带桌子也改成了麻辣烫柜台。
薛衡坐在自行车后座跟小闲聊。
“川子，我跟你说，咱们村里的蘑菇棚都已经采收好几茬蘑菇了，郑叔说十月份他就带人上山去打两头野猪，到时候咱们做蘑菇酱、做腊肉、准备拿到镇上去卖。
这村社企业是真好使，我爹他们都说前几年就应该去搞这个村社企业，村民们也不用每年冒险上山打猎了。”
“前几年村里人怕是听都没听说过村社企业吧。山上的下沙一号怎么样了？”要不是他家媳妇，村里人哪里知道还能办村社企业哦。
“挺好的，嫂子本来说准备明年在水塘旁边种水稻，我和温叔已经找好水稻种了。你家的试验大棚也已经从山上，移植了一些野草莓、芹菜，等我回去就开始种一些生菜、菠菜这些。”
“可以，你最近怎么样？”也就是问一问，从刚刚第一眼看到薛衡，郑北川就知道他小这两个月已经差不多缓过来了。
“挺好的，现在村里蘑菇棚和下沙一号地主要都是我和温叔负责，村里人现在也不怎么说我们俩的闲话了。
我这次从山上摘了好些栗子、核桃、榛子过来，看嫂子有没有什么想法。”
“回去再给我寄点，我把邮费给你，念念估计爱吃这些。”
“没事，回去我再搞点过来。”
——————
郑北川和薛衡到院子里的时候，黎念楠、毛二婶、柯淑惠、刘意都在院子忙活着晒第二批白菜干。
黎念楠给大家做了介绍，问过薛衡确认他状态还行，不需要休息，就指挥众人开始做麦芽糖，白菜干让刘意继续忙活着。
“这就是麦芽，用半斤小麦放到密封的盆里，清水浸泡24小时，中间要换三次水。挑出坏掉的小麦，剩下的均匀平铺在有洞的沥水竹筛上面。”
“接下来每天喷三次水，尽量喷透，麦子上盖一块湿布，保持湿度，也遮光，一直到六七八天后，等麦芽长四公分左右，长出小绿尖，就可以用了，不要等到小麦长出真叶。
这个阶段到底需要几天，要根据当时温度和湿度来看的，每天喷水的时候检查下就行。”
“现在我们连根取出小麦芽洗几遍，没有芽的小麦要扔掉，麦芽切碎，越碎越好。”
“嫂子，我来吧。”薛衡想要接过菜刀来剁碎麦芽。
“柯姐先来吧，待会给衡子，你们都观察下要切碎到什么程度就行。”
黎念楠带郑北川到厨房，让他把早上提前煮好的糯米饭端出来。
“这里是三斤糯米煮的糯米饭，煮之前可以先泡水，尽量要煮得软烂一些，等糯米饭温度降下来到还稍微烫手的时候。我们就把麦芽碎倒进去，搅拌均匀，衡子，你来吧，趁着这温度搅拌均匀就行。”
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