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第106章（第1页）

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谢珺问道，“如果我也想参加你们的豆腐宴，做几道豆腐美食可以吗？”

杨大娘想了想，道，“我们东曹村还从没有外村人掌勺的经验……不过应该是能行的，但前提是你得受过豆腐西施的考核！”

第082章

而谢珺很快就见到了杨大娘口中的豆腐西施。

第二天早上，定了三点的闹钟，谢珺早早地从床上爬了起来。她穿好衣服洗漱完毕，揉了揉入眼睛，透过西房的窗户隐隐约约见到暖黄的灯光。

谢珺踱步走到西房，杨大娘首先看到了谢珺，一脸惊讶道，“小谢，你还真起来了啊！”

杨大爷停下了推石磨的动作，也略惊讶地看了谢珺一眼，最后却是咧开嘴笑了，“小谢，你果然我相想象的城里孩子不一样……以前我也收过一个徒弟，细皮嫩肉的，跑来跟我说要学手艺。结果连最基本的起早都不行，没熬过几天就走了。学手艺最重要看的就是毅力啊。”

杨大娘笑着拍拍谢珺的肩膀道，“他已经很少夸过谁了，要不是看你总归要走的，老头子他都想把你扣下来当徒弟了。”

谢珺笑道，“你们信我，以后一定有大把的人想来当你们徒弟的。”

杨大爷一边推着石磨，一边直摇头，哈哈笑道，“那可不行，我挑徒弟的眼光可是很高的。”

昨天下午挑选过的优质黄豆经过一天一夜的浸泡，皮壳软化，肉质饱满，吸满了水分。不同于城市里用机器打浆，在东曹村的每家每户都是用人工推石磨磨浆的。

杨大爷穿着一件背心，露出来的两截手臂鼓起一层的肌肉，干瘦极其有力，推动着石磨走的飞快，经过石磨打出来的浆体细腻如乳。将原浆过滤后，入大锅旺火煮沸，煮沸的原浆热气腾腾，蒸腾起来的豆香味弥漫了整个西房的豆腐作坊内。闻上一口，只觉得浑身舒畅，满口留香。

煮沸的原浆要在经过一次过滤，进一步去除豆渣，这样煮出来的豆腐口感才会更加细腻顺滑。

最重要的一步就是点卤，这是杨大爷家里特制的卤水，这一步需要一万分的小心，必须恰如其分。就算杨大爷是做了几十年豆腐的老师傅，也要一边搅拌一边观察……浆缸中的液态原浆开始变得稀稠起来，开始结成糊状、块状。将纱布铺在豆腐箱内，将卤化好的原浆倒入豆腐箱内，铺上竹板、压上石块，给豆腐定型。

杨大娘讲豆腐花有的直接加工成了百叶豆腐、香干和油豆腐等一系列豆制品。

尽管谢珺对这些制作豆腐的工艺早已经了然于心，但是直观地面对着杨大爷、杨大娘一气呵成的动作，还是内心有所震撼的。

但那会死谢珺不知道的是，她期间搭了几把手，那熟练的动作和姿态也令老夫妻来两人心中惊奇。

等豆腐定型要一段时间，谢珺跟老两口攀谈起来，聊开了三人兴致都挺高的。

杨大娘有些迟疑地问道，“小谢，你厨艺好吗？”

谢珺点点头说道，“应该算好吧！大家都挺喜欢吃我做的菜的。”

杨大娘叹了一口气，有些无奈道，“其实我们村的豆腐西施每天都会买我家的豆腐，你今天可能就会遇到她了……她脾气不怎么好，之前有不少人觊觎豆腐宴主厨的位置，都被她训的狗血淋头。小谢，你不害怕吗？”

谢珺悠然一笑，双眼都在放光，“不怕啊，作为一个厨师，我也需要尝尝别人的手艺，免得自己原地踏步。”

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