然后,小火慢蒸。
蒸了十几分钟后,易弦就问,“可以了吧”
何田摇头,“还要再蒸十几分钟。你放心吧,我没吃过布丁,可是我小时候吃过甜炖蛋,炖蛋要想质地细腻没有气泡,就要小火慢慢地蒸,蒸上半个小时就差不多了。”
事实证明,何田说得对。
布丁蒸好之后,她也没急着打开盖子,而是把小盖碗全都放在窗台下放凉。
又等了快一个小时,装布丁的碗彻底凉了,何田让易弦取来四个小盘子,撕开封印盖碗的面团,掀开盖子,碗里的布丁起来似模似样,完全没有一个气泡,表面光滑细腻如凝脂。
何田用一把刀刃非常薄的小刀,沿着盖碗壁小心划了一圈,再将盘子扣在碗上,端起碗,按住盘子,翻转,放在桌上轻轻一磕,布丁还没出来,焦糖汁先流出来了,之后,提起盖碗,滑嫩嫩的焦糖布丁就duangduang颤巍巍地和大家见面了
嫩黄色的布丁头上戴着焦糖色的小扁帽子,散发香甜的气味。
何田和易弦相视一笑,一起拿起小勺子挖了一块布丁放入口中
“唔”
“怎么样是你说的味道么”
“非常好吃”
“呵呵,我都说了,就是花俏一点的甜炖蛋而已,难不倒我。”
先一人吃了一个布丁,剩下的两个,和其他菜品一起摆在桌上。
今年的年夜饭大多是用从温室里采的新鲜蔬菜做的,主菜有两个,豌荚炒腊肠片,甜椒炒鱼片。此外,易弦还用一个大盘子装上苹果和一把青,几根角,和半颗切开的小白菜,这一盘,只是摆着欣赏的。温室里种出的新鲜蔬菜啊多么难得。
年夜饭开饭之前,何田拿了三颗圆锥形的香放在装着细沙的盘子里点燃,放在丰盛的饭菜边上,和易弦一起站在桌边默默祝祷。
淡粉色的香烟和热腾腾的饭菜想起一同袅袅上升,何田双手合十,偷偷睁开一只眼睛向易弦,他像是和她心有灵犀,也正睁着一只眼睛她,他对她眨眨眼,微笑一下,又闭上眼睛。
“我现在,很幸福。”
窗外又静静飘起雪,新的一年悄无声息到来。
88
何田生日之后,又过一周,就要冬至了。
冬至前的一周,是一年中日照时间最短的。
冬至过后,日照就会渐渐变长,虽然还会经历一次新年前的暴风雪,但是冬季最难熬的时候已经快结束了。
每年冬至,何田家都要吃饺子,今年,何田打算做点跟往年不太一样的饺子。
传统的饺子当然也要有,因为有猪肉和白菜,何田做了猪肉白菜馅儿,和易弦包了一盘胖乎乎白嫩嫩的小船似的饺子,放在门廊上冻硬。
然后,她重新和面揉面皮。
这次的面皮一点面粉也没用,先在面盆中放一杯红薯淀粉,加滚水调匀,再慢慢加入一份土淀粉,搅拌之后,面团渐渐凉了些,就可以用手揉了。这两种淀粉揉出的面团比普通面粉揉的面团更加匀净细腻。
易弦好奇,“这个皮和普通饺子皮起来没什么区别啊。”
何田故作高深,“只是暂时没什么区别,等着瞧吧。哼哼。”
揉好了面团,暂时放在一边醒着,何田开始调馅儿。
她昨天就泡了一把玉米粒,现在玉米粒已经泡软了,放在一只小碗里上蒸笼蒸着。同时,何田让易弦把一条滑动的鱼剔出鱼排,剁成泥,还过筛了一次,又让他剁了一颗胡萝卜,胡萝卜就没鱼肉剁得那么细了。
这时玉米粒也蒸好了,等它们放凉,何田又和易弦把玉米粒根部的硬结都掐掉,稍微切碎些,和鱼肉、胡萝卜混在一起,再拔两根种在家中的小葱切碎了,加一点姜,放上糖盐调味,搅匀成馅儿。
这时面团也醒好了,揉成长条,切成小块,压扁,擀圆,包上馅儿。
到这一步,这个饺子和正常小饺子还是没什么区别。
不过,易弦一何田把饺子一个个放在蒸笼里,就明白了,“这是蒸饺”
何田抿嘴笑,“对啊”
小饺子一会儿就蒸熟了,易弦掀开锅盖,这才终于到这锅饺子和普通饺子有什么不同这锅蒸饺,是半透明的。
饺子颗颗晶莹剔透,面皮下黄黄的玉米粒,橙红的胡萝卜,雪白的鱼肉和绿色的葱花,全都能得见。
“你都做出水晶温室了,我也做个水晶饺子。”何田笑眯眯夹出饺子,放在陶盘上。
这笼蒸饺,卖相奇佳,让人一就流口水,味道也很不错。
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