水鸭的窝是浮在水上的,用小树枝和各种水草建在岸边水流缓慢的地方,隐藏在垂在河面的水草叶子下。
这个窝里面有九颗蛋,现在还剩七颗,起来还是满满的一窝。
何田一边划船,一边让易弦折些水草,团在一起,把蛋放在里面,免得打碎了。
易弦干脆让她指点方向,自己操起两只船桨划船。
何田折了一把长长的草叶,很快编了个小篮子,篮子编的很粗糙,可是易弦还是喜欢,他把两颗蛋放进去,篮子就搁在自己膝上,越越觉得可。绿绿的草把白色的蛋都映得带点青色了。
这一代有不少水鸭栖息着,他们又发现了几窝蛋,何田每次只拿一两颗蛋。
还有一次,孵蛋的水鸭就卧在窝里,见他们稍微有些慌张,伸着黑油油的脖子,歪着戴红冠子的小脑袋,可是他们快速从它面前划走了,它就又安稳地坐在蛋上了。
不止是水鸭,还有些其他的水鸟在这里造窝生蛋。
易弦在岸上的草丛里又陆续发现几窝蛋。这些蛋比水鸭的蛋稍微小一点,上面有些褐色的斑点,何田说是金眼鸭的蛋。
金眼鸭喜欢在岸上的草丛里下蛋。
他们乘着小船回家时,收集了二三十个蛋。
这么多蛋用临时粗糙编成的草篮子可拿不回家。
何田守在岸边,易弦跑回家拿了个竹篮,还装了一把干草,小心地把蛋移了进去。
何田把独木舟系紧在岸边的一棵树上,从船上跳下来微笑说,“今天可有好吃的了。”
各种禽鸟的蛋也是春天馈赠的美味食物之一。
何田把腌好的萝卜条切成细丁,在陶碗里打了五颗蛋,用竹筷搅开,一直搅到蛋液上浮着一层细密的气泡才停。
然后,她把铁锅烧热,放上一大块鹅油,等油锅开始冒烟了,才倒进蛋液,金黄色的蛋液边缘很快鼓起来,何田在蛋饼中心还呈半液态的地方撒上萝卜丁,等萝卜丁和蛋液凝固在一起了,端起铁锅一扬,蛋饼就在空中翻了个个儿,重新回到锅子里,刚才贴着锅的那一面已经煎得金灿灿的了。
蛋的香味和油香味弥漫在整个屋子里。
晚饭是小米粥配馒头和煎蛋。馒头是从前蒸的,放在笼上蒸上十分钟就化冻了,又恢复了柔软和弹性。
菜色很难说丰盛,可是新鲜的蛋的软嫩口感和萝卜丁的脆爽产生对比,腌萝卜咸甜适口,陪着粥和馒头,就是让人觉得很满足的一顿饭。
饭后,何田在炉火上煮了一壶松针茶,让松叶的香味去掉炒蛋的油腻味。
今夜月明星稀,树林里的风声和平时也不太一样。
易弦睡到半夜,听到窸窸窣窣的声音,以为是下雨了,到了天亮一,才知道是风把树枝上剩下的冰雪吹落了。
树上的雪不是同一时间化掉的,能见到更多阳光的先化了,顺着树枝流下来,滴落在低些的枝杈上,把那些雪冻成了一团冰雪,再经过日晒、风吹,才渐渐落下,摔落在地上,碎裂成奇形怪状的冰渣。
何田家的几棵果树下,雪堆堆得将近有一人高,它们会防止饥饿的小动物啃食树皮,破坏树木,雪渐渐融化后,滋润果树。
有了蛋,食谱变得丰富起来。
早餐时,何田做了金英花蛋饼。
抓一把面粉放在碗里,用打匀的蛋液搅成稀稠合宜的糊,不能太稀,也不能太稠了,加上一点糖调味,如果时间充裕还可以加一点点酵母,让面糊发酵一会儿,这样做出的蛋饼更加蓬松。
在平底锅里放上一大勺油,小火加热,倒进一勺面糊,轻轻晃匀,面糊中心就会不断鼓起气泡,当面糊的边缘变硬时,翻一下,把另一面也煎黄。
根据时鲜食材不同,还可以在蛋饼翻面之前加入鲜果和蔬菜,比如,蓝莓、草莓,葡萄干或者莳萝。
做金英花蛋饼的时候,何田在面糊刚开始冒泡时,就把洗好晾干的花头朝下贴在面糊上,再煎一会儿,小心地翻面,做好的蛋饼一面是四五朵花,花萼朝上,花瓣张开,像是被拓印在上面的。
吃起来香甜之外,花萼和花蕊还留着一点脆脆的口感,花瓣的颜色渗进了蛋饼里,让金色的蛋饼上有一圈圈浅粉色的花纹。
蒸蛋羹也是以蛋为主料的美食。
在蛋液里加入糖,充分搅匀,放在小陶碗里,碗上蒙上一层桑叶,用草绳扎紧,让碗不能透气,搁在蒸笼里蒸上五六分钟就可以了,这时的蛋羹嫩嫩的,又香又滑,何田往往会再在蛋羹上浇上一勺枫糖浆,增加甜度和香味。
易弦说,吃起来像奶冻。
何田忽然想到从前易弦提议要做香蜡烛的那种灰角。他说那个灰角泡的水也有浓郁的奶香。
在森林里,奶制品是非常难得的食物。
再次做蛋羹时,何田就把灰角中的子剔出来,磨成细粉,打蛋加糖的时候也加进去一小撮,蒸出的蛋羹果然香味更浓郁了。
除了炒蛋、蒸蛋,何田还喜欢把蛋卤来吃。
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