第二十三章温馨的味道
农家小炒肉,这是耀州湘省的一道传统家庭菜式。
不过东樱洲这边耀州料理店铺虽然不少,却甚少涉及到耀州内陆,所以也鲜少见到湘省的菜式。
倒是川菜在这里大行其道,借着麻辣的旋风,让远东乃至全世界都对耀州东方料理有了全新的认识。
赵悠乾穿越前便是一个湘省人,所以对耀州几乎同样的湘省菜也是情有独钟,当时学习的时候最早便是以此入手。
对于农家小炒肉更是熟到不能再熟了,见到谏山黄泉和土宫神乐两人不是姐妹却胜过亲身姐妹的情感,第一时间想到的便是这道堪称是家乡料理的菜品。
或者说,对于赵悠乾来说,这道菜就是家乡的味道。
念动,身便跟着动了起来,赵悠乾一旦决定了菜单就不会再多思索其他,正好上午比试的时候,青椒还剩下不少,只要拿一些前腿肉出来就好了。
其余的那些辅料他的店铺里倒是常备,顺便再做个汤,炒个青菜,便是一餐简单的饭菜了。
和东樱洲的家庭料理不同,却是赵悠乾自己的家庭料理。
就在谏山黄泉还在和土宫神乐说些什么的时候,一阵轻微的切菜声音便已经传入了她们的耳内。
就算是刚十二岁的土宫神乐的体质也已经超过了寻常人,更何况是谏山黄泉?
所以她们对真正美味的料理敏感度,甚至比一般人还要来得强烈。
这也是为何几乎每一个浅间神社的退魔师,也会是一位不错的料理人的原因。
要是没有能够入口的食物,退魔师活生生饿死的事情也不是没有发生过,这也改变了很多超凡力量势力的培育方式,至少能够让这些退魔师去深山老林解决麻烦时,不至于被饿死。
因为敏感,她们对处理食材的手法几乎都了然于心,仅仅是开始切青椒,赵悠乾的动作便已经吸引了姐妹两人。
“好轻巧的手法!”
谏山黄泉忍不住开口,看向厨房内赵悠乾,
只见他将螺旋青椒稍微用刀面拍了几下,然后斜着切下,刀锋险险的擦着砧板,仅仅是切断了青椒,并没有实质的落在砧板上。
就好像斩在空气上一样,不费力却轻巧奇快。
赵悠乾自然没有注意到自己已经吸引了两个美少女的注意,将所有的青椒都切成斜丝后,他从厨房下的冷藏库里拿出了一块去掉了猪皮的前腿肉。
三分肥膘,白如雪,七分的瘦肉,粉色的质地,在灯光下闪烁着晶莹的光泽。
();() 一看就知道是放血得很好的新鲜猪肉,应该是在经过冰冻排酸后,立马就运送到了赵悠乾的手上。
就算是IGO的食材商场里,这样的猪肉也比同类要贵上三成,以赵悠乾的习惯,除非是百鬼宴席,否则是不会进这种品质的猪肉。
也是得益于薙切家的财大气粗啊。
心中默默的感谢了一下狗大户,赵悠乾手中的菜刀锋刃一动,便将粉色的瘦肉和肥肉分成了两边。
肥肉切片,加一些料酒和老抽微微腌制,瘦肉同样也切成了薄片,加上了盐,胡椒,生抽,土豆淀粉进行抓腌,临了还撒了一点熟油封住。
这样的方式可以保证下锅的时候,每片瘦肉都可以完全的分散开来,顺便也能更好的锁住瘦肉里的水分。
而这些熟油也是炒农家小炒肉用到的唯一除食材外的油分了。
腌制的食材处理完成,将砧板洗过之后,赵悠乾便换上了一块专门处理蔬菜和熟肉的小砧板,又将手里的刀子换了一把专门的切菜刀。
很快,切片的蒜姜,切成碎末的葱花,还有切好分装的蔬菜,都按照各自的菜品摆好。
微微一思索,赵悠乾便有了主意。
‘先做汤!’
简单的将两颗鸡蛋蛋液打散,放入葱花拌匀,再加入一点点盐和料酒,可以有效的去除鸡蛋的腥味。
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