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第二十五章 百味居果然做得好（第1页）

江瑜有点讶异，突然想起来陈瑶也提过一句，老葛跟百味居的掌柜有交情，俩人关系挺好的。

关系挺好但是为什么要留在香满园呢而且只在后厨做点杂活吗江瑜心里有点犯嘀咕，但是这话她不能说，因为老葛似乎也在香满园呆挺久了，人家可能只是有点私人交情。

老葛也见了她，大大方方迎上来笑着道“姜鱼也来了啊，这是你那个小侄子吧，来，尝尝这块酥皮糖。”

江安拘谨地后退一步，拉着江瑜的衣角摇摇头，他和后厨的人都不太熟，老老实实道“谢谢葛叔，不用啦。”

“这孩子真乖，”老葛笑眯眯夸了一句，“姜鱼也带着他来吃饭呀”

江瑜礼貌地笑了笑，点点头，“听济世堂的人说，百味居的味道很好，我就带他来尝尝。”

“那你们坐吧，我正打算回家呢。”老葛摆摆手，江瑜客气问了一句，“葛叔不买点吃的吗”

老葛摇摇头，扬声对原掌柜道“老原，我先回去了，我家婆娘还等我回去吃饭呢。”

江瑜和江安也找了个位置坐下。

“你把这个拿上，我们这儿新做的，回去给嫂子尝尝。”原掌柜把一个盒子递给老葛，眼光却一个劲往江瑜那边瞄。

“行，谢了啊。我走了，有事你再让伙计去找我。”老葛拿着盒子离开了，临走也了一眼江瑜。

听起来他们对话就是正常熟人，可是江瑜总有一种说不出的不对劲。

算了，不想了，正好这时候伙计把菜单拿了上来，江瑜点了一道笋干红烧肉。要说红烧肉估计何大厨连笋都不会加的，只会坚持着保持肉的原汁原味。好吃是好吃，吃多了也就显得单调了不少。

菜还没上来的间隙，江瑜不由得打量了一番百味居的布置。来原掌柜这些年赚了不少钱，酒楼装得很漂亮，隐隐约约有种低调奢华的感觉。

正对大门的两个雕着锦鲤的柱子上，别出心裁地刻着一副对联，“百味招徕云中客，十香引出月中仙。”现在刚好是饭点，客流量比香满园的五成还多，小二满脸笑容地在各桌间来回穿梭，人多规矩也丝毫不乱，一切都显得井井有条，。

她不得不承认，百味居从外在到经营都比香满园好多了。

小二很快就把菜端了上来。浓油赤酱，香气逼人。

五花肉薄厚适中，色泽红润，应该是在锅底煎过一遍了，油脂香味被激发出来，浓郁诱人。夹一块放进嘴里，肥而不腻，再配合一片酸溜溜的笋干，爽脆宜人，冲淡了那份油意。江瑜还夹到了一块更酸的东西。她不是很能吃酸，一时间龇牙咧嘴，赶紧喝一杯茶水，再一，原来里面还放了山楂。

山楂让肉更容易炖烂，吃得时候解腻清口，又开胃助消化，在这里是个难见的搭配。

虽然这只是一个小细节，算不上什么大本领，但就这一点巧思就赢过了香满园。

江瑜想了想何大厨，估计谁要是跟他说红烧肉切厚一点他可能都不乐意呢。太古板了，方子就是方子一点儿都不能改的，唉

江安吃得津津有味，但也不能吃太酸，吃到山楂弄得他眼泪汪汪的。江瑜赶紧把茶水递给他，旁边还有一道糯米甜藕，也给江安推过去。

这道菜她在香满园没见过，该是别地传来的新菜式，至少南城她只在这里吃过咬一口下去，莲藕清脆，糯米掺了糖和猪油香软甜糯，甚至可以当成饭后甜点吃。

吃完后，江瑜又喝了一口茶，这时她才察觉到茶里加了薄荷，提神醒脑还清口。刚才喝的急都没尝出来呢百味居还真是处处用心，掌柜的这种细节一点不差、一点不少。

江瑜烦恼地叹口气，叫来小二先把账结了，带着江安离开百味居。

有这样一个酒楼跟他们抢生意，日子还真是难过啊。还好，相较于新起的百味居，香满园算是老牌子，如果能够加以创新，也许就能追得上百味居。

这么想着，江瑜反而安心了，她打算回去先试一试那道笋干红烧肉。

先前给陈掌柜的方子也是东坡肉，严格来说是也是红烧肉“变异”的一种。东坡肉是“蒸”至焖香入味，而红烧肉是慢“炖”收汁入味。口感而言，东坡肉更软烂，红绕肉更柔糯。

在南城里江瑜只见过红烧肉，没见过东坡肉。也因此当时陈掌柜得到这张菜谱的时候欣喜若狂。

不过，江家传下来的菜谱也有这道菜，想了想江家记录了这道菜而没有红烧肉的原因，大概是因为这道菜里会利用少许辣椒调味，从而达到咸甜有辣的口感而江家善于做带有“辣味”的菜肴。请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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