过了年就是元宵节了。
这里好像还是叫上元节的,江瑜这么想着,是不是该吃汤圆了呢她南城已经有些小摊开始卖汤圆了。跟北方元宵可是不一样的,汤圆类似于包饺子,而元宵则是先将馅料拌好,然后晒凉后切成小块,再放进大盆里,倒上糯米粉,滚起来,等馅料相互碰撞变圆后,糯米粉也将馅料裹了起来,因此元宵的皮也比汤圆的皮薄上不少。
她也准备给江安也做点汤圆吃,只不过汤圆不好消化,小孩子不能多吃。
先不说汤圆,她该买点吃的了。之前张大夫嘱咐过入冬要给江安补补身子,江瑜也是一天一顿肉地养着他。最近做的就那几样,江瑜吃得有些腻味了,打算换点花样。
她经常去街上买菜,有些卖菜卖肉的大叔大娘都认识她了。久而久之,他们也知道江瑜在哪儿做工,又是一个人出来讨生活的,有意无意地,就给她的菜肉多加点斤两。江瑜不好意思占这个便宜,但是他们也不肯多收钱,江瑜就干脆时不时做点点心,说是自己练手做多了的,给街坊都分一分。
“姜姑娘又来买菜了啊”
卖肉的大叔她挽着一个篮子,里面装了一些青菜。江瑜点点头,探头去案板上的肉,“大叔这猪是刚杀的吧着就新鲜不少。”
“可不是,过年养的肥猪,正好今天刚杀了。姑娘要点儿不你瞧这块排骨,回去炖了炒了都好吃,你要是想煮汤呢,这猪蹄儿怎么样正好给你小侄子补补身子。”大叔一边说着一边在石头上磨了磨刀,最开始江瑜听着磨刀声还起了鸡皮疙瘩,习惯了也就习惯了。
这时代的卖牛肉的稀少极了,没有猪肉那么多,因此江瑜虽然有心想做点小炒牛肉也没食材发挥,不过江安现在最的也是红烧肉,江瑜时不时就给他做一顿。
“行,那来二斤肉吧,今天回去给他做个红烧肉吃”江瑜一面说着一面下意识打量四周,过年的余热像是还没有褪去,元宵节就要到了,街上还是热热闹闹的,连红灯笼都没撤下去。街边已经有小摊在卖汤圆了,江瑜心思一动,便问道“大叔,元中元节都吃什么汤圆啊”
“姜姑娘不吃这一口”大叔只当江瑜是不常吃不知道,嘿嘿一笑摸了摸脑袋,“什么样儿的都有,芝麻花生五仁的,也有从别地儿来的人做过肉馅的汤圆。我可不吃那咸馅儿,还不如吃俩烧饼哩。”
江瑜噗嗤一声乐了,心里大概也有了数。大叔把切好的猪肉拿油纸一包递给江瑜,后者顺手就放进篮子里,点点头,“谢谢大叔了改明儿我要是做了汤圆就给您也尝尝。”
“原来姜姑娘也会做汤圆啊,好嘞,那就等着你的汤圆咯”
来南城的人还是喜欢吃这种常规的馅儿多一点,不喜欢那些花里胡哨的东西。江瑜自己是不太吃汤圆的,她在现代着那些各种各样馅的汤圆都不吃,更何况是没什么食材的古代。但是她不吃总有人喜欢,再说汤圆就是讨个好彩头的,这点江瑜过年的时候就深深体会到了,入乡随俗是好事。
她可以做点给伙计们分一分,给陈瑶也分一点,再给这街坊四邻就当是练练手嘛,总之都是要学着做的。
这样打算好了,江瑜就开始着手准备食材了。汤圆的外皮是糯米粉,酒楼里倒是有剩下没人吃的,但她也不打算用,去街上重新买了一小袋新的糯米粉回来自己用。
馅料就像她之前听卖肉的大叔说的,不过就是一些常见的馅儿,什么黑芝麻花生沙的。或者她可以试着做一下肉馅但这个念头刚一冒出来就被她按下去了。且不说有没有人吃,就这个味道她也难以把控,等到自己吃到了再做不迟。
所以她也只打算做芝麻花生沙馅。三种馅料都和猪油还有白糖搅和在一起,搓成一个个大小均匀的团子。光闻着团子就已经有香味了,清清淡淡,江瑜拿勺子舀了一点尝了尝,味道不错。
糯米粉加水揉成光光滑滑软弹的面团,放置几小时“醒一醒”,等好了后,有点潮湿的感觉,用手轻轻压一下,就能有个小坑。接着,江瑜把他们揉成和馅料差不多大小的圆团,再用手挤成圆片的形状,用薄竹片挑一团馅放在上面,双手边转边收口做成汤圆,最后搓一搓,就是一个个圆滚滚,光光滑滑发亮的汤圆了。
她把不同馅的汤圆放在不同的盘子里,免得煮的时候搞混了。江瑜只打算煮一半,剩下的给人分一分,街坊喜不喜欢。
第一批尝到的人肯定是后厨的伙计。午休之前江瑜说中午煮一点汤圆大伙儿尝尝,她的手艺退步了没,一帮伙计笑嘻嘻打趣说,江瑜点心的手艺从不让人失望。
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