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第二十章 大锅菜（第2页）

当何雨柱穿上围裙，拿起勺子的时候，整个人气质陡然一变，极为严肃和认真，他一边解释一边开始做饭。

他把猪油渣从罐子里面拿出了大约三十斤左右，然后开始用到切。

把这些猪油渣切成细小的碎末。

其实，这第一步，放猪肉是最好的了。

可这年月猪肉可是稀罕物件。

走的是定量供应。

食堂一个月有几次、能够领到多少猪肉，这都是有具体数额的。

为了能够让大家顿顿都吃上带荤腥的大锅菜，何雨柱才想了这么一个招。

当然，那个年代的人，几乎都这样。

肥肉比瘦肉都贵。

肥肉不仅仅能够炒菜，吃得香，而且还能够炼出猪油。

而且剩下的渣渣，也是好东西。

就是目前何雨柱手里的猪油渣。

这种猪油渣，刚出锅的时候，稍微凉一些，是可以直接吃得，而且很脆很香。

也可以用来熬汤喝。

当然了，这种汤不是鸡汤鱼汤，指的是炖白菜、茄子之类，能够增加油水，让人吃得香。

起码，能够从感官上，增强幸福感。

在物资匮乏的年代，能够支撑到这一步，也算是真的不容易了。

很快，这些猪油渣就切成了碎屑。

随后，把葱、腐、白菜等都切好，备用。

锅中加油烧热，放入葱花辣椒爆香，放入油渣渣继续炒，加酱油，料酒翻炒。

随后，放入腐加水煮一分钟，加入提前泡好的粉条，将粉条煮开以后，放五香粉，盐，盖上盖子煮20分钟，再加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮。

如果是按照往常，何雨柱做的很快，可以说行云流水，但今天为了让马华能够明白做的步骤，他特意减缓了速度。

“这大锅菜，有两个重点，一是要好火候，而是这些调味料，在什么放、放多少。这些都要精心去研究。”

何雨柱非常有耐心的传授着经验，然后说道：“怎么样，马华，学了多少。”

“师父……”

马华的脸有些红，因为他的确有一部分不清楚。

“没事，明天，你在一遍。”

何雨柱一点也没有生气的意思，毕竟如果一遍就会做了，那这大锅饭也太没有技术含量了。

闷着锅，又煮了大概半个小时左右，饭就做好了。

帮厨的几个人，很有眼力劲的将大锅饭盛到大盆里，端到食堂窗口的桌子上，准备迎接即将下班的工人。

下了班，大家都会在食堂吃饭。

价格便宜，几乎比外面便宜一倍左右，但只有中午这一顿。

毕竟赔本生意，也不能够一直做，那样厂子里的效益会有很多都补贴在食堂了。

工人们排着队，手里拿着自己的饭盒，一个个迫不及待的朝着窗口瞅，想提前知道今天食堂准备了什么饭菜。

一个接一个，何雨柱打饭打的很有水准，不多不少，但绝对不会抖手。

可没过多久，他就到了队伍里面的秦淮茹，而且还有两三个人就轮到她打饭了。

“马华，你过来替我一下，我有点事情。”

何雨柱安排好马华，自己就离开了窗口，不从事打饭工作了。

这一系列举动，的秦淮茹一愣一愣的。

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