一顿饭下,沈钰吃了两个包子,玉桃吃了两个半包子,李氏吃了三个包子,可年龄最小玉诚&xeoo足足吃了五个半,每个都吃心意足。
李氏见玉诚捧着个肚子坐在那里,睛都快闭上了,一副要睡着样子。怕他吃完就睡撑出个好歹,就催着他站起,让他去院子里走几圈,消消食。
玉诚吃得肚子些撑,会子只想睡,李氏一直催他,才些愿站起,在院子里慢吞吞地转悠着,里看看,那里。
三个坐在饭桌旁,一时间,都想动弹。
李氏一脸赞许地开口道:“玉枝,包子做得真好吃,想到猪馅调制了,愣又油滑又香口,吃了一个想吃一个,就再略咸点就更好了。要怕撑着了,都想再吃一个。”
玉桃脸上汗意,想上午一直在和玉诚抬水,又吃热包子,额头上汗就消褪下去。
她和玉诚差了两岁,在家时因要让着比自己年龄小玉诚,吃上面就欠缺许多,身量和玉诚仿佛,整个瘦瘦小小,看出大了两岁样子,几吃食上要比在东溪村时饱足了许多,脸上开始泛起健康红晕。
她也点点头:“姐姐,你太厉害了,包子包得又好看又好吃,姐姐再包包子时,能能教教,只做过菜团子,包子包得真细致,就像姐姐绣花一样呢。”
沈钰笑答应,见玉桃提到绣花,心虚她忙转移话题:“娘,下午要熬些高汤,炸些料油,要把明天用面给和上,既然包子蒸得口味行,明天,咱们就准备出摊。”
李氏吃了包子,对沈钰厨艺信心大增,也再像先前似忧心忡忡,信心又些财迷地说:“行,那就明天出摊,早出一天摊,能早赚一天钱呢。”
沈钰和玉桃看着李氏那两放光,仿佛前面就大堆银钱等着她样子,都忍跟着笑了起。
下午,天上些云,微微风吹动,窄小逼仄小院子也觉得凉了些,一家各自分工,忙碌起。
玉诚吃饱了抢着要干活,李氏就让他在院子里劈那一堆破烂家具,好用当柴烧。
沈钰把猪大骨用刀背敲出裂纹、和架骨用水焯了,一起丢在大锅里,加足了清水,放些姜片和烧酒,就让玉桃坐在灶前小凳上,添柴熬煮起。
高汤要熬煮约莫两个时辰才能熬好,要想做料油话就得另起锅灶了。
料油加了多种香料调料炸制,做包子时加上一些,会更油滑浓香。
沈钰在现代时,做吃只兴趣爱好,心里压力,在美食班时,师傅教了她好些家传菜谱,她学会,做给自己吃时,就按着自己喜欢口味去稍加添减。
而此时,厨艺成了她在个世界赖以生活下去唯一技艺,做吃成了一家唯一收入元,就能再只据自己口味调味,而要迎合此地们口味调制。
在酒楼做了一段时间,她留意了下食客们口味,比起自己偏清淡喜好说,此间要重油重盐重糖才会觉得好吃。
沈钰理解,食物品种够富,许多现代常见食材,比如西红柿、玉米、土豆些现代饭桌上常见菜蔬,自里一直见到,知位处小镇缘故,确实现在。
一些现代很普通调味香料,在此间&xeoo很珍贵,些在药铺出售,比如胡椒,价钱就贵得很,用起她都觉得痛,所以才想着熬煮些高汤,炸些香料料油,调制出世常见复合香味,以期一炮打响,让她包子受欢迎。
她让李氏把新买炉灶支好,架起新买深底平锅,自己洗些?头蒜头,准备炸料油了。
李氏把炉灶支起,从熬煮着高汤炉灶下夹了一些燃着木柴,又从玉诚刚劈好柴里挑了些细小紧实木条,很快,炉灶里旺起。
沈钰架上深底平锅,锅内倒些菜油,让李氏在旁照应着炉,一直保持小状态,就把准备好桂皮、大料、花椒、小茴香等放了进去,慢慢进行炸制。
用把长勺停搅拌,下进去香料在微沸油里渐渐散出香味,把切好?丝、姜片、芫荽、大蒜头依次放进油里,待些些焦黄了,一种香料复合特香味就飘了出。
李氏鼻子了,赞道:“除了几味香料金贵,剩下些葱头蒜头菜可都寻常,想到一起用油能炸出味。个味儿可真香,也在酒楼时那大厨教你?他可真个大好,味儿可都能熬煮出。”
沈钰把锅从炉灶上小心端下,放好,才对李氏顺嘴瞎编:“,那位大厨真很好,他看爱学肯干,把自己传家料油做法都教了,他说了,只要了个,做个素菜都能比别做好吃上几分,酒楼里食客对他手艺可欢迎很。”
李氏面带感激地双手合十往临溪镇方向拜了拜,神郑重地嘱咐道:“等以咱们村时,一定要多多带些礼物去谢谢那位大厨,他可真实心实意教你些,听说好些当师傅,徒弟当牛做马给他做下好几年,才肯勉强教你一些厨艺,那些做得最好菜,要藏肯教呢。”
沈钰本顺嘴瞎编糊弄李氏,想到李氏越说越认真,居然都打算起谢师事,要真碰了面,那她说那些谎可就圆了了,到时候她学会厨艺件事就好交待了。
沈钰了额角并存在冷汗,用貌似些遗憾口气一本正地继续编:“娘,那位大厨年纪大了,他说做到中秋节,他就向东家辞工,去他儿子那里了,以再做了,抱抱孙子,养养鸟当太爷享福去了。”
“听说他儿子在外省开了个食店,生意也好得很,那地方远着呢,说了个地名,也记,等咱们再去时,他肯定在那酒楼了。”
李氏听了些失望,感激地又朝临溪镇拜了拜,才作罢。
沈钰见了,大大地松了口气,心中暗暗地想:“关总算糊弄过去了,以少拿酒楼当挡箭牌妙,万一哪里说得对上,露了马脚,岂自找麻烦。”
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