最后一步,就是封罐了。
林竹把菜籽油烧热,放凉了后倒进陶罐封顶,直到油把塞得满满的豆腐都泡在里面为止。
剩下的霉豆腐如法炮制,很快的,那些发霉长毛的豆腐都被处理好了。
林竹看着新鲜出炉的两罐霉豆腐,心里那叫一个美,这种自制的腐乳可好吃了,之前他都没想到这个点子,没成想自己无意间犯的错倒是阴差阳错让自己想起来这个美食,
林竹正扳着指头算日子,嗯嗯,快的话一个月,慢的话四十,这两罐子都能吃了。
这些罐子模样都差不多,为了避免弄错,林竹还让林阳拿两张纸过来,写上日期和腐乳,又去锅里舀了些粥水沾上,贴到罐子上面,这下就一目了然了。
“快的话,一个月就能吃了,到时候我们可以就粥吃。”
林兰看着林竹又是油又是盐巴的,那手笔大的她心肝儿都疼,油盐可都贵着呢,他二哥这几下子,就费了几十文钱,再算上那竹匾豆腐,林兰更心塞了。
她人鬼大的叹了口气:“我可能不是很想吃。”
这东西费钱不,本来豆腐就长毛了,二哥还要让它放一个月,就这气,也不怕臭了。
林阳拍了拍林兰的后背,示意她话委婉一点。
这嫌弃的眼神太过明显了,会被二哥收拾的。
林竹冷哼一声:“你现在不想吃,后面可别求着我要分一口啊。”
林兰知道林竹出手的东西都是好吃的,见他一脸笃定,忙赔笑道:“二哥,我开玩笑的,你辛苦做的东西,我自然是捧场的,不然多浪费啊。”
林兰又给林竹吹了两句彩虹屁,林竹才大发慈悲的不计较她刚的话,“放心,你二哥出手,什么时候会整出难吃的东西了,你就等着吧。”
做霉豆腐彻底把林竹的兴致勾起来来,连打扫房屋的事都不想做了,只想把现代里吃的美食都复刻一遍。
林竹这会儿兴致来了,把打扫的任务交给林兰。
豆腐乳都出来了,臭豆腐还远吗?想到现代那琳琅满目的美食,林竹咽了咽口水。
很多别的吃他不知道秘方,但臭豆腐可是他外婆那边的美食,他也亲眼见过姑婆他们家做的。
虽然过程记得不太清楚,但七七八八还是有的,林竹的记忆力一向不错,他也有八分的信心能把臭豆腐也弄出来。
林竹心里还有个恶劣的想法,这霉豆腐没有什么味道,只是长了白毛,林兰就这么嫌弃了,他要是弄出来闻着臭吃着香的臭豆腐,这丫头不得纠结死啊,想到林兰强忍着呕吐的欲望,一边喊着好臭好臭一边大口猛吃的画面,林竹就莫名的有动力。
林梅出嫁那日,来吃席的人家都拎了伴手礼来,农家人随礼一般不随银子,都是拿粮食的,一般的都是送鸡蛋或者拎一两斤肉,也有人家是送米面的。
他记得林大姑好像是提了一篮子黑豆吧?
林竹翻箱倒柜的找了一阵子,总算把黑豆找到了,还不少,用麻布袋装着,躺在篮子里,约莫有个五斤的样子。
这年头,黑豆黑芝麻这些可不便宜,都是大夫的养生粮食,林大姑也是花了不少铜板才买到的,要不是因为出嫁的是林梅,她还不舍得送呢,林青青出嫁她也只是送了五斤的米面而已,虽斤两都差不多,可价钱也差了二十多文钱呢。
做卤水要先把黑豆发酵成豆豉。
豆豉镇上有卖,许是制作时间长的原因,豆豉的价钱可不便宜,林竹虽然有八成的信心,到底不舍得花钱去买豆豉,万一失败了呢,他不就赔惨了吗?
他赚的可都是辛苦钱,可万万不能打水漂了,本着省钱的想法,林竹打算自力更生。
把黑豆用清水淘洗了两遍后,用蒸包子的蒸笼把豆子铺洒均匀,大火蒸两刻钟,等黑豆熟了之后,放凉,倒进竹匾里,就是那个让豆腐长毛的竹匾,甚至都不用洗,林竹就是想让黑豆长满菌丝,正巧那竹匾刚让豆腐发了霉,可以是遍布微生物,用来给黑豆发酵再合适不过了。
林兰两个在林竹忙活的工夫也把家里打扫的差不多了,此时见林竹端着那个竹匾又进了杂物间,都好奇的很。
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