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第77章 酿造烧酒(第2页)

先是将煮熟的小麦盛出到大竹窝,摊开放凉到可以用手直接抓的时候,加入从京城买回来的酒曲,开始进行拌均匀。

拌均匀后,将这些加入了酒曲的小麦装到地窑里面干净的大瓦缸中,然后盖上盖子,并用泥浆进行密封,开始酵。

如此这般,郑如健一共用了十石小麦,装到四个大瓦缸中,进行酵造酒。

而在做酵小麦的这段时间,郑如健也找来铁匠和木匠,做了两个蒸馏器。等小麦酵好后,开始酿造烧酒。

经过一个月的时间酵,郑如健开始架设蒸馏器,进行最后一步,烧制出烧酒。

先在灶头上放上铁匠打造出来的大铁锅,然后在锅上架上没有底,却装了一条竹管的大木桶。用湿布将木桶与铁锅之间的缝隙封好后,再将酵好的小麦倒入木桶里面。

最后,用一个铁锅架在木桶上面,也用湿布缠紧铁锅与木桶之间空隙。在最上面的铁锅倒上大半锅冷水后,开始在灶里烧火。

由于这烧制出酒的时间比较长,郑如健还有其它许多事要忙,没可能长时间呆在这里看着。只能交待两个帮工,等一会酒从竹管流出来后,开始的一部分,中间的一部分和后面味道变淡的一部分的酒,用酒埕分开来装着。

中间的那部分酒,装满埕密封好后,放到地窑里存放。

至于这些烧制过的酒槽残渣,郑如健则吩咐人叫李叔过来,运回去用来喂猪。

两个蒸馏器,烧制了三天时间才将酵好的十石小麦全部烧制出酒来。中间部分的酒,装了三十多埕,大概有六百多斤。

这么高的出酒量,郑如健试了一口,大概能感觉到酒精度数不算高,肯定没有他那个时世界喝的普遍五十二度那么高。

当然,相比起大夏现在的酒,普遍才十来度而言,这烧酒的度数就要高多了。

而口感方面,虽然烧制出来的烧酒,没有经过一定时间的贮存,入口有些刺激,但比起现在的酒,也要好得多。

从别院里的护卫他们的选择就知道了。郑如健在烧制出烧酒的第二天晚上,就拿了两埕来到了护卫他们的院子和他们喝。

他们喝过后,都表示不愿意再喝以前的那些酒了。第二天,黄兴更找到郑如健,说护卫他们愿意用钱买一些烧酒。

由于这烧酒是用来给自己儿子百日宴准备的,郑如健最后也只给了黄兴他们十埕。并承诺,会让人继续烧制烧酒,到时每人每个月都会领到一定量的烧酒。

最后,郑如健还善意的提醒护卫他们,这些刚烧制出来的烧酒不可多喝,存放上三两个月后,烧酒口感会更好。喝起来,入口醇厚、柔和,比现在的要好喝得多。

至于在外观方面,烧酒比大夏这些酒更是明显优胜。清澈如泉水的烧酒,比起有些混浊的大夏酒,大家一目了然。

离自己儿子的百日宴还有一个月多点的时间,郑如健估计存放了一个多月的烧酒,比起现在的烧酒,口感方面相信会更好一些。

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