又经几进院落后,他们引领着我来到李府东北角处的一间大院。
大院呈长方形,占地一亩多。东侧一大间长房,北侧两间小房紧挨。房门口均有两名执戟士兵把守。
院中有不大不小一盘石碾;一口壮汉腰围粗细的深井;几个木制笸箩架;一棵环抱樟树,树干分岔,枝繁叶茂。
几个妇女朴素打扮,在笸箩内翻晒着海虾干。角落处,一名大肚老汉劈着干柴。这些人自顾自的忙着,见我们到来也只是偷偷瞄上两眼,继而又闷头工作。
进到大长房,室内宽敞通透,好几扇木窗射进来的亮光与室内燃起的盏盏油灯照的四下铮明瓦亮。
四周围,墙壁上光滑平整,挂着一些干菜,大串蒜辫子,以及大小笸箩。靠西墙一排,有十来个烟土大灶。灶上放置的各类灶具,材质青铜,造型笨拙,种类繁多。估计是蒸煮煎炸什么工具都有,不愧是大户人家。
房屋中间,有好几张大小高低一致的木案,拼接在一起成了一个长形操作台。四五个素衣打扮的小青年忙碌着自己手头的事,有的切菜;有的洗菜;有的杀鱼宰鸡。他们各自埋头分工。
“周管事呢?他人呢?”
大胡子操着大嗓门儿向人群问道。
人群登时扭头观看。
大胡子见没人应答继续高声问道:“问你们呐!周焕周管事呢!”
“唤我作甚?”
一名中年男人的声音从后背传出,我们转身查看。
只见男人面容四十岁上下,身形中胖,肤色暗黑,左右脸上均有痤疮。大小不一的粉刺加之酒糟鼻,干瘪嘴,让人看着很不舒服。
他走近之后,先是瞥了我一眼,眼神满是不友好。
于是,张开嘴露出满口黑牙道:“这人是谁?”
此时,白净兵士长回话道:“这不,楚总管把他派来,今天下午便在你这庖厨做红烧肉嘛!”
周管事锁紧眉头,深疑道:“红烧肉?”
白净兵士长也随之猜疑:“是啊!这红烧肉我也是第一次听说。咱们郡守老爷这也不知是从哪儿打听来的。反正这小子会做。”
大胡子用命令的语气冲我说道:“你呀!在这里要听周管事的话,好好做你的红烧肉,晚上老爷还等着吃呢!”
两名兵士长冲周管事相互点头后,转身离去。
“大浪城内,新来的?”
周管事阴阳怪气的冲我问道。
我不想看到他那张癞蛤蟆脸,更不想与他有任何交流,现在只想着快快把红烧肉做完。
于是埋头直奔主题道:“嗯!猪肉,白糖,呃···蔗糖。八角、桂皮、胡葱、大酱,都有吧?”
周管事看我态度冷漠,于是歪嘴道:“跟我来吧!”
大户人家的厨房就是不一样,各种调料规规整整,码放井井有条,而且,还相当齐全,应有尽有。
周管事引领着我,把所需食材调料,一样一样全部找齐。并指派了一名细皮嫩肉,年约十五岁的小学徒帮忙打下手。
有了大葱这款万能草本植物的加持,接下来的这顿红烧肉,定能增添十足的葱香气息。
熬猪油,炒糖色。五花肉块下锅上色,煸炒至块块金黄。加各种香料,加纯正细磨海滩精盐,加海鲜酱表层的海鲜酱油,再加年的高山矿泉水,大火开锅转小火慢炖。
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