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第17章 五福花饼（第1页）

第，沈钰早早就过了，看着董厨做了一遍五福花饼，她就知道该做了。

准备好当所需银丝面，切好抖散放在一边备用，就开始接手做酒楼特五福花饼。

种花饼用一个特制平底铁铛烤制出。和现代酥皮月饼比较像，但更致小巧些，很多客但过用餐时会点一盒讨口彩，常会走时带走几盒给家中和孩子。酒楼里很特一道点心。

馅料并需要厨准备，一大早，供应各种果子果子店就把定好馅料送过了，很方便。

现在正值夏，绿豆沙、豌豆黄、枣泥、核桃果仁、莲子蓉五种馅正当季。

水油面皮董厨一早揉好放一边松驰备用了。

种酥皮点心秘诀也简单，就调制好水油面皮揉好，要松弛一会儿再使用，使用时过分揉压面团，免得上劲，够酥松。

分成小剂子，擀成圆饼皮，包入馅料收口，用各种花木模压成好看花朵形状，表面刷上蛋清和蜂蜜，放入刷好油平底铁铛，上面盖好盖子，小慢慢烤制而成。

烤好晾凉就装入雕花木盒内，名曰五福花饼，盒子雕刻着吉祥花纹，方方正正，巧又华丽，透过镂空花纹，香甜味道隐隐飘散，打开花朵形状小巧糕饼姿态各异，外皮酥脆，内里馅料松软香甜，大受欢迎道理。

糕饼好看，但价格更好看，样小小一盒糕饼，一个饼也过蛋大小，居然要一百文，沈钰听了价钱心中咂舌，都赶上她一天工钱了，好贵。

样一盒算一份，厨让她每做十盒量，逢十集市子，要翻一倍。

在东溪村时，她听李氏念叨过，近粮价又涨了些，一斗麦子要九十文了，而一斗麦子磨成麦面，可以让一家四口都吃饱况下，吃上两天都尽够。

也就说，买一盒花饼，要花掉一个四口家两天口粮钱。可真钱家才能买得起。看个镇子上挺富裕。

做吃食，可以赚钱，沈钰再一次坚定了要自己做吃食信念。

可现在，手里本钱，也只能先默默打工，攒点本钱再说了。

沈钰把滑落下头别在脑，把心里些乱七八糟念头抛在一边，又专心地做起饼。

午间厨总很忙碌，最忙要数瘦厨子和跟在他身边小伙计小六子。

瘦厨子姓柴，也像柴禾棍似，爱说笑，但干起活，手脚麻利，他专司客点各式需要现点现做小菜，小六子跟在他身边，应该徒弟了，在他指挥吆喝下各种切配所需原料，两个配合默契，看合作时间短了。

菜很香，沈钰自穿过就吃上过油水饭菜，由暗暗吞吞口水。

沈钰边干活边看两位厨师做菜，看看此地口味和菜式都些什。

柴厨制作，以各式烩菜主，者煎炸腌制入味片串，偶尔盘青菜，则用水焯熟，加油盐酱等调味凉拌。

而厨负责需要熬煮久一些汤羹，羊、、鸭、鱼和素高汤，需要什口味面，就煮好面，再去加什口味汤和片，撒上些青葱、香菜碎就可以了。

整个午间上菜时间里，看到猪影子。

猪，炒菜，煮、煎、炸、凉拌做菜主要方式。

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