将鲜肉剁碎、调味成馅,包成一个个小巧玲珑的馄饨后,就丢到清水里煮。
出锅再撒上葱花、虾皮和一点点香油。
那味道,简直鲜美得恨不得让人将舌头吞下去!
因为解决了马梅这个麻烦,这个晚上,姜家都大快朵颐吃的欢快,脸上露出了幸福的笑容。
在这微凉的夜晚,吃上一顿热乎乎的饺子再好不过了。
哪怕是姜云州这个奶娃娃,都吭吭吃了一碗。
姜云凡更夸张,吃了足足两碗。
就这依然觉得不够,连汤底都喝得干干净净,还想吃第三碗。
要不是姜瑜说明天给他们做小笼包,他还想继续呢。
姜云凡听后这才遗憾地舔了舔嘴巴,摸摸微突的小肚子。
心想虽然被学校给开除了,可要是天天有这么好吃的东西,那开除就开除吧。
现在这日子跟以前在大院里比起来,真是快乐赛神仙啊。
姜瑜因为心情愉悦也摊开来吃,结果吃得太饱,坐着不舒服,便跑厨房去准备刚刚承诺的小笼包馅料,就当作是饭后消食了。
在历史的长河里早餐文化缤纷灿烂,南北习惯大多不同,但也有美味到统一南北口味的食物,比如包子。
说到包子的种类,那可就多了去了,随便找一家包子铺,往里一瞧,牌子上全是写着密密麻麻的包子口味,品类多得让人眼花缭乱。什么梅干菜肉包啊、鲜肉包、鲜笋包、豆沙包、奶黄包……但姜瑜最爱的还是小笼包。
正宗的小笼包,皮馅皆有讲究。和面、醒面、揉面,每一道工序都要讲究。做馅也是,肉馅要选用肥瘦比例正好的五花肉,姜末葱花要剁得细碎,搅馅要往一个方向搅,这样出来的肉馅才会口感完美。
而其中最为讲究的是皮冻的制作。将猪皮捶打剁烂,加入调料腌制,再同柴火慢熬的鸡汤一同熬制,冷却之后变得到皮冻。切丁与肉馅搅拌在一起,蒸出来的包子便有了所谓的“汤汁”。
这便是精髓所在了,吃小笼包时,用筷子戳破那层薄薄的皮,或者直接送至口边轻咬一口,滚烫鲜美的汤汁瞬间溢出,烫得舌尖微麻。食者不得不连连吹气,再小心翼翼地吸走汤汁。
只是没有鸡汤,所以姜瑜便用猪皮制作了简易版的皮冻,等调好馅料后,天色已经不早了。于是赶紧洗手关灯,回去休息。
第二天一早,姜瑜就把做好的小笼包上锅蒸煮。
待香气溢出,另外两个小馋猫就闻香起床,那嗷嗷待哺的小模样,让人看着好笑又好气。
姜瑜揭开笼屉盖子,白色的雾气蒸腾,雾气散开后,两个小家伙看到那码得整整齐齐的小笼包们,均出惊喜的哇哇嚎叫声。
特别是姜云凡恨不得直接开吃。
小笼包个头小巧,玲珑剔透,表皮晶莹,做的极薄以至于能够隐隐约约看出里头的肉馅和晃悠的汤汁。
姜瑜看到他们蠢蠢欲动的小爪子,连忙提醒这小笼包里有汤汁,小心烫。
小笼包的皮极薄,夹起来软软的,可韧性足够不会破裂,里头包裹着的汤汁被筷子一夹,随着垂下的包子一角晃悠,仿佛下一秒就要破开了。
姜云凡谨记着姜瑜的话,吃得小心,先咬开那层薄韧的半透明的包子皮,但滚烫的汤汁猝不及防的流入口中时,他还是被烫得舌头一缩,但舍不得吐掉到嘴的美味,忍着烫意,吞进肚子里。
极致的鲜美冲击着姜云凡的味蕾,让他瞪大眼睛,似乎不敢相信这竟然比昨晚的云吞还要好吃。
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