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第78章 水渠通了（第1页）

烤红薯的热销让傅有珩更加坚定了想法，他知道知县府上有石磨，平日里闲置着，只有到年节才会磨碾米浆做年糕、发糕。

两麻袋稻谷舂打脱壳后，过一遍水洗了就放置在大桶里浸泡，傅有珩着沉在水桶里的一粒粒饱满雪白大米，旁边的裴傲和裴叡也有样学样蹲着观察。

“珩哥，这是准备做什么食物麽”裴傲越发觉得跟着仙人能学到闻所未闻的知识。

“先浸泡两个时辰，等晚些时候我给你们做点好吃的。”傅有珩了眼厨院，还有鸡蛋、小河虾，做一道石磨肠粉并不难。

裴叡听到有好吃的，眼睛瞬间亮了，傅有珩走到哪儿，他的小脑袋就随之望向那处。

陆续将黄、绿等分别泡在桶里，等待浸泡的时间里，傅有珩取井水清洗大石磨，又取了些河虾和猪肉剁制馅料，加上适量酱油搅拌后放在一旁腌渍入味。

大米子都浸泡了好一阵子，傅有珩终于开始动手磨浆了。

“珩哥，我给你打下手。”裴傲上前来，舀了一大勺水和米，倒进石磨中央的孔洞里，傅有珩双手握住磨杆，推动着眼前这厚实笨重的磨盘缓缓绕圈旋转。

石磨绕着转动两圈后，白花花浓稠的米浆开始从磨缝里渗出来，小个儿的裴叡仰着头惊讶地着米浆。

裴傲不断往其中加入大米，他第一次帮忙干活，倒也新鲜，推磨的傅有珩保持着匀速匀力，碾磨出浆渗入下磨，许久才将石槽溢满顺着出料口往木桶里流。经由石磨碾磨制出的米浆细腻绵滑，完全没有颗粒感，轻盈得像牛乳汁。

推石磨可不轻松，过了半个时辰，傅有珩心里只有一个想法，水力、风力推磨必须得安排上，这活儿累人，现在只是汗流浃背，明日起来恐怕得手臂酸麻。

“珩哥，我叫厨院的人轮换着推磨，你歇着罢。”裴傲着都觉得艰难，他后知后觉才想到换人来推磨，厨院里有专门的采买的、做厨的、打杂的、出苦力的。

等下人们过来，傅有珩交代他们“米、分别磨了装桶里，满了就提进来。”他自己拎着盛满的一桶雪白米浆进了厨院，厨院的下人们已经架起了柴火。

家厨们疑惑，磨了米浆是要做什么菜肴呢

傅有珩舀了一大勺米浆，兑少许水搅拌后，取来一大竹编圆形簸箕，放置在灶台大锅上，紧接着便用木勺舀起米浆浇在其中，左倒摇摆几下，雪白米浆在簸箕上摊开，摊了四张簸箕的米浆，又往上面磕打鸡蛋，将肉馅间隔着覆上。

腾腾热气涌上，众人眼着米浆凝固，变得如玉脂一般，就见傅有珩很快起锅，拿起木刮片在簸箕上轻巧推卷、快速划拉，撩起“玉脂”将肉馅推卷成长条，紧紧裹住了里面的馅料，因为是用簸箕蒸的，嫩滑的肠粉表皮上留下了格子的纹路，其中饱满的馅料一览无余，浇上些许醇厚的酱汁，琥珀色肉制酱油的鲜香、咸香扑面而来。

许久不曾蒸肠粉的傅有珩有些手忙脚乱，旁边的厨师在裴傲的眼神示意下，赶忙上前帮忙。瞧清楚了傅公子的做法，其余人很快就上手了，大伙儿一起动手，虾仁鸡蛋肠粉和蛋肉肠粉便接连出炉了。

此刻正值申时，云朝人大多吃两顿饭，大下午的也不是饭点，但众人也是第一次见肠粉，好奇新鲜。

“你尝尝”傅有珩对裴傲说道。

“哎好。”裴傲迫不及待地咬了一口热气腾腾的虾仁蛋肠，细腻绵滑的粉皮入口即化，鲜美的虾仁和鸡蛋满满当当，皮薄馅足，口感相当不错。

裴叡一眼不眨瞧见他脸上的惊喜之色，直问“大哥，好吃麽滋味如何闻着好香好香啊”说着自己都忍不住咽咽口水。

裴傲连连点头，也给弟弟分一些吃了，兄弟俩都沉浸在美味享受中。

“呈到祖父、祖母院里，让他们也尝尝。”裴傲吩咐道，这时候傅有珩已经上锅煮着浆了，黄磨了浆可以做浆、点腐，这些都不难，傅有珩一边做着一边同厨院里的家厨们解释。

众人大为震撼，对于厨师来说，一道菜就是吃饭的手艺，菜肴秘方绝不轻易告知别人，像傅公子这样倾囊相授的人实在少之又少，他所说的食物多是在场众人没听过的。

泡发后现磨的绿过滤掉渣后，揉搓清洗沉淀出来一大盆绿淀粉，晒干后的淀粉能保存许久，当即舀了加些许盐、碱面和大量的水搅拌均匀，小火加热着保持搅拌，直至那一锅的液体变得越来越劲道，呈现透明状态。

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