();() 另一口锅加入葱姜蒜爆香,茄子段下锅翻炒至软嫩,撒上热肉酱,搅拌均匀,一大勺辣油浇上,再次翻滚搅拌,加入小葱端,装到新锅里盖上锅盖用余热闷上五分钟,开盖,一团白色的水蒸气直接冲出锅外。
香!辣!甜!各种味道直接随着水蒸气冲上云霄,又降落下来。整条街的人都开始鼻翼耸动闻着味儿找吃的了。
石客盖上了盖子,“还没闷透……开早了,失误……”
第二道菜,和爆辣油焖茄子截然相反的……酸甜口蒜泥拍黄瓜。黄瓜拍扁,切段,放入大锅里,清水浸泡,水里加一点点盐保鲜。大蒜拍扁切碎,用小石臼捣成蒜泥。橙子剥皮榨出橙汁,加入绵砂糖、蜂蜜、柠檬汁,调成料汁。黄瓜捞出控干水分,放入新锅中,浇上料汁,拌上蒜泥,撒上葱花和胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖,候着。
第三道菜,炸猪排。大号猪排肉切成一厘米厚七八厘米宽窄的肉片,用木锤打松打出韧劲。打出鸡蛋清,加入各种调味料,搅成糊糊,肉片浸入其中进行腌制。腌制好后,沾上面包糠,入锅炸至金黄,出锅,装新锅里。
第四道菜,鸡肉小炒。整鸡去头去爪,对半分开,剁成鸡肉块,加入葱姜蒜料酒下锅焯水煮至断生,捞出控干水分。白砂糖加水下锅小火慢熬成糖色,断生去腥的鸡肉块入锅快速翻炒,加入基本调味料简单调一下味,开大火收汁,鸡肉表面油光红亮,装入新锅中。
最后一道菜,超朴实……咸菜蛋花汤。咸菜切成小段,入水焯熟,同时洗掉多余的盐分,捞出控干。锅里热油至五成热,放入之前的肉酱,编炒出香味,加入焯过水的咸菜,快速翻炒,去除水分让咸菜充分吸收肉酱的味道。然后,加水,加糖,让咸菜肉酱汤有一定的甜味,更加激发食材的鲜味。将汤烧开,关火,拿起打好的鸡蛋液,让它成一条细线一样流入汤中,同时不停顺时针搅拌汤,然后鸡蛋液完美地均匀地变成漂亮的金色蛋花。汤桶,候着!!
两荤两素一汤,五道菜做罢,石客笑了,摊子已经被客人包围了。那一个个馋的啊,哈喇子直流,眼珠子都直溜溜地盯着菜。
“施富,到你了。收钱,价格你来定。”石客招呼施富收钱,自己负责盛菜。
“啊?我来定啊?!”施富愣住了。
“买东西的时候你不和我在一起吗?成本你都知道啊。标个价很难吗?”
“好吧……我算算啊。”施富也不知道从哪里掏出的计算器,直接蹲在那里算了起来。
客人们都开始有些急了。
三分钟后,“算过了!人工费不算的话,我们稳赚。”施富直接把价格给写好了,贴了出来。
石客看了看,颇为满意地点了点头,“嗯。这价格……不愧是你。人工费,不用算了。无本买卖。”
“老板啊!可以开始卖了吧?都十一点了!!”客人们真等不及了。
();() “可以了……价钱在这里,自己看。一荤一素,一荤两素,两荤一素,两荤两素四种吃法。汤呢,一人送一份,再要可就收钱了啊。”石客拿着炒勺敲了敲锅沿,拿着一次性可降解快餐盒子挥着,“都给我把队伍排好!不排队的,我可不买啊!!”
唰!在美食面前,排个整齐的队伍是那么的简单。
油焖茄子,流淌的汤汁充满了茄子段,一口咬下去油脂混合着辣中带甜的汁水充满了口腔,给人一种醍醐灌顶的快感。
拍黄瓜,清脆可口,水嫩而不失弹性,酸甜的汤汁浸润其中,胡椒粉微微的辛辣感彻底激活了客人的味蕾,给予了客人加饭的动力,卖了还没十份,戴冬虎已经开始忙着第二锅大米饭了,一看就不够啊。
炸猪排,金光灿灿,油亮的外表甚至在阳光下泛起了光。外表松脆可口,再加上石客在外头撒上的梅干的粉末,微微的酸味让这本该腻口的油炸食品产生了别样的风情,一口下去,唇齿留香。内部被敲打得恰到好处的肉排,被鸡蛋液封存住了完美的肉汁,一口下去鲜美的肉汁直接滋了出来。
鸡肉小炒,红彤彤,亮晶晶,每一块鸡肉都显得那么妖娆。滑腻甜美的酱汁包裹着鸡肉,味道深入骨髓,不少客人甚至将骨头里的骨髓都咬了出来,贪婪地品尝着每一丝美味。鸡肉表面微微泛焦,肉的纤维也一丝一丝地微微张开,一口咬下,不干也不柴,更不塞牙,肉块迎齿而断,要说一个字,就是匪夷所思的嫩。
最后的咸菜蛋花汤,送的,一般般啦,也就五星级水准,不多做评价了。
随着快餐一份一份的卖出去,施富收钱那叫收得一个痛快啊。
石客则是有些挠起了头,做少了呀,有点不够了。
叽!!!!!一声尖锐的哨声响了起来。
石客几人看了一眼不远处一队穿着城管衣服大步流星赶过来的人,互相看了一眼,点了点头。
“各位……我们要溜了。没买到的,钱就不收了。拜拜!”石客手一挥,锅碗瓢盆一大堆东西瞬间消失,然后,石客直接一个奔跑加速蹿上房顶,溜了。
“几位!麻烦你们站起来。”戴冬虎、杨洋、杨光、施富看石客如此果断地溜了,立马把桌椅板凳一收,扛着翻了几座墙就跑了。
就留察猜一个人拿着抹布和几个端着快餐盒子的客人尴尬地对望着。
五分钟后,“呲溜呲溜!”客人秉承着扒饭要紧,站着也得吃完的光荣思想,看着一脸无语的察猜被城管带上了车。
哈……这热闹看得……真下饭啊!
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