采购了一下午,兄弟三个饥肠辘辘到了家里,又煮了一锅糊糊,章術提出煎几个蛋吃要求,直接被章衎给无视了。
过好在吃完饭,章衡提出先做蛋灌饼饼皮。
个只能让章衡做了,他们三个都福建,福建吃面较少,饼皮也算点技术量,见过真太会。
章衡活了面,让面醒了一会,然开始擀面。
“……一步最关键,用盐、油以及胡椒些调料调成酥油,用抹在饼皮里,然把饼皮卷起团成团子,再擀平就可以了。
一步所以关键,酥油影响饼底味,也灌饼关键,若搞好,煎时候中间鼓起,蛋灌进去,一好看,嘛,味道肯定要受影响……”
章衡一边说一边指导两个哥哥,章衎与章術听得很认真,大约怕听懂浪费材料。
章衡擀完面饼,放在一遍,把炉子生起,往锅里刷了一层油,然将面饼往里面一贴,用手推着转了一圈,解释道:“让油充分匀一下。”
章衎与章術瞪大了睛看着面饼,神奇事生了——面皮中间鼓了起!
章衡喜道:“成功了!”
章衎与章術也开心起。
章衡一拍大:“蛋打!快快,打蛋!”
章術反应快,一个健步拿了碗,顺手一抄便一个蛋,在碗边一磕,单手便将蛋倒进碗里,及拿筷子,直接用食指将蛋搅散,然把碗递给章衡。
章衡用筷子挑开面皮,接过蛋,往洞里面一倒,顿时一混杂着面香、蛋香味道弥漫出,兄弟三口水充斥整个口腔。
隔壁小孩子哭了出,喊道:“香!香!吃!吃!……”
小院里四五户家,基本都小孩,下子闹成了一团。
“作孽!谁大晚上煎蛋,样破院子摆阔,什玩意!”
……
哭声、呵斥声、吞咽口水声,混杂成了一片。
章衡三兄弟&xeoo瞪大着睛,专心看着锅里灌饼。
章衡估计着候可以了,便将面饼翻了个面。
果然一面被煎得金灿灿,看着十分诱。
章衡往上面刷了一层调理出酱料,酱料一上,味道层次更加富起。
本些安静下去小院,顿时又小孩被馋哭了,一时间呵斥声再起。
章衡三兄弟相视促狭一笑。
“好了!”
章衡把面饼用筷子一挑,便飞了出放在盘子里。
“,大哥哥都试试。”
章衡用筷子将灌饼给分成几块,章衎与章術迫及待,也怕烫,直接用手拿起,急可耐咬了一口,被烫得丝丝痛叫,但糊中&xeoo出好吃好吃话语。
章衡见状一笑,也用筷子夹起尝了尝,感觉与上辈子吃蛋灌饼些差别,但算极相似了,大约酱料调整问题,想了想,大约因辣椒缘故,过也无所谓,更适合宋口味。
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