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第622章 像个杀手（第1页）

萧鹏看着杨猛在那里大快朵颐一头雾水：“猛子，玩意真很好吃？”

杨猛比出大拇指：“你试试！”

萧鹏抑制好奇心尝了一块，然现……

自己真无法评价呆萌厨艺。

你说玩意好吃？真别滋味，能看出他使用调料搭配相当考，牛入口口感相当复杂，他前从吃过种味道，吃起让感觉很上头，一种别样美味；可你说东西好吃？看着东西说牛都信！

能把红酒炖牛做成个颜和样子萧鹏也能。

他想了半天道：“呆萌，你个牛做很错，入味相当深。”

结果一边特利特&xeoo道：“呆萌，萧句话意思就你牛炖太了。牛吃鲜一点儿比较好，喜欢吃半生熟。”

结果听她说呆萌先怒了：“什半生熟牛？别拿那些漂亮国式食文化跟们欧洲美食文化相媲美！”

看着萧鹏解表，呆萌道：“退五十年前你在欧洲找到什几分熟牛！法国欧洲最早吃牛国家，可那边牛料理方式以煮炖主，就像法餐里最常见也红酒炖牛，什时候过煎牛排？”

“们英国虽然以黑料理出名，但你看看们传统菜式，一道熟吗？全世界第一家牛排店就们英国开，可们也吃全熟！意大利也西班牙都以美食出名，可你看看那边传统菜式里，任何一道熟牛料理吗？”

“嗯？”

萧鹏想了一下：‘好像真个道理！’

呆萌道：“在o年前，包括漂亮国都吃熟牛。小时候就吃过生牛排。”

萧鹏解问道：“那什现在都吃生牛排了？”

呆萌道：“因熟成技术和养殖技术改变而诞生东西。”

萧鹏道：“愿闻其详。”

呆萌就解释了一下。

事实上种吃生牛排方式在贫民阶层诞生东西。

半个多世纪前，牛养殖技术大幅度提高，牛养殖从原放养变成了谷饲工厂养殖，样养殖牛脂肪多吃起口感更好。

但样牛也宰杀拿过就可以吃，而要过熟成技术。

所谓‘熟成技术’就让牛放置一段时间让牛里多余水分蒸，牛里面天然酶会分解牛里结缔组织，样牛更容易煮烂。

现在欧洲高级餐厅买牛都会先进行熟成才会进行烹饪，要然就过几天‘熟成’，更讲会过长达天‘干熟成’。

现在很多影视剧里出现男女主角吃西餐时候总会出现类似于：“尝尝里牛排，非常新鲜”样台词。

其实个悖论：牛排吃起那种鲜多汁口感都熟成结果，新鲜牛排吃起很柴很坚韧，而过熟成牛自身就新鲜。

龙国但凡会做饭都知道一点儿：牛耐炖。

就因龙国喜欢吃新鲜食材，而新鲜牛必须要过长时间炖煮才可以变得适合入口。如果把新鲜牛在冰箱里放几天脱出‘血水’就会个问题。

就熟成。

但熟成个事原很难——曾冷库技术那达，夏天把牛在那里放几天就腐烂变臭了，所以那时候吃牛排讲现杀现吃，必须要把又柴又牛煮熟煮烂才行。

一直到冷库技术先进，熟成变得更加方便，时候生牛排才开始变得流行起，但刚开始一直存在于工薪阶层餐厅。去那里顾客急于工作，需要长时间炖煮细烹饪牛和上餐迅生牛比起，他们肯定选择者。

找块牛排一煎就吃，压多少讲。

而漂亮国牛生意其实被四家大公司垄断——个局面到今天也改变，甚至龙国进口牛生意也被四家大公司垄断，每年他们给龙国供应了大约一百五十万吨牛牛。

在上个世纪七十年代时候，漂亮国突然开始搞起了民族主义，想要推广‘原汁原味漂亮国饮食文化’。结果他们找了一圈现……

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