程曦把清洗干净的蔬菜,辣椒,姜蒜装进一大盆里拿进厨房,把案板菜刀也搬出来清洗干净,主要是早上切了鸡肉。
“大锅要烧火吗?”陆谦看着程曦进了厨房,连忙问哪里需要帮忙的。
“要,不过你先把锅拿出去清洗一下吧。”程曦看陆谦这么醒目也不推辞连忙使唤起来,这锅都落灰了。
“好的。”在这些做菜上,陆谦只听吩咐,完全没有其他意见。这个他也打打下手就行。
程曦用菜刀把蒜头一拍,再蒜头一切就很好剥成蒜粒了。
把蒜对半切,姜切成片状,切好都装入菜碟内。
她把切好块的鸡肉冷水下锅焯水,鸡的内脏鸡胗啊,鸡肠的也一起焯水了,一会方便切。
程曦丢了几片姜片进去,倒了点米酒这样好去除鸡肉的腥味和异味。
“你把火烧旺一点哦。”程曦对着往锅里添柴加火的陆谦说道。
“嗯,好。”陆谦表示收到。
等锅里大火煮沸腾之后,程曦拿着汤勺撇去浮沫,再煮两到三分钟,煮好了捞出来清水洗干净。
程曦把重新洗锅的活又交给了陆谦,自己则把焯水的鸡肉清洗干净,把鸡胗,鸡胗先放案板上,一会有空再切。
锅里烧热,程曦抬手加入适量的油润大锅,这样一会炒鸡肉就不会沾锅了。把杀鸡捡的那点鸡油煎成油,鸡肉炒菜也可香了。
程曦把煎好的鸡油捞起来一些,不用那么多油炒菜,不然就重油炒菜太油腻了。
程曦趁着油热呼连忙倒入焯水洗干净后鸡肉,把鸡肉的水分炒干炒香,把鸡肉表面炒至微微焦黄。
炒干之后,程曦又放入姜片,大蒜,干辣椒不停翻炒出香味。等翻炒差不多的时候放入适量米酒,再加入酱油,加一点老抽,上色用的。
她上次去县城好不容易碰到有卖老抽的就赶紧买了一瓶回来。
程曦把鸡肉炒至上色后,又加入适量的清水,加点盐调味。盖上锅盖,大火煮沸腾后再小一点火气煮着。
最后又大火收汁,撒上切好的绿色红色辣椒,这样让菜看起来卖相更加好,看起来有食欲。
“嗯,现在闻着都很香,看着很好吃。”闻到香味的陆谦心情愉悦的说道。
“嗯,闻着是挺香,味道一会吃饭就知道了。”听到陆谦夸奖她做菜香,程曦欢快地说着。
程曦再把菜翻炒一会,辣椒有个七成熟就可以把鸡肉捞起来装盘子了。装好盘子的鸡肉摆放到另一边灶台上,拿东西盖住了,厨房里灰尘大。
“好了,你帮洗锅一会再炒个鸡胗,鸡肠豆角就可以吃饭了。”程曦本着借力使力不费力的原则,反正陆谦在家,这洗锅的“重任”就交付与他了。
“还有把煮饭的火退了,移到煲汤的灶口里。”
“好的,锅也有那么重,你平时在家做菜也经常清洗吗?”听到程曦又洗锅,陆谦心想这做一顿饭要洗多少钱锅!
他都不知道他这小媳妇平时一个人在家怎么提起这锅去清洗的,份量也不轻的。
“对啊,怎么了吗?有问题?”炒菜洗锅不都很正常,不洗锅不然下一道菜炒出来都有些黑色的糊糊,看起来脏脏的,看着都没食欲不振的。
“没!没!我就好奇地问问。”陆谦可不敢说有问题呐,接着洗锅去了。这当头得听话照做。
趁着陆谦洗锅的空档,程曦赶紧把鸡的内脏胗,肾,肝,肠这些给切好了。
“小曦,锅热了。”陆谦洗干净锅回来,烧着火,看着锅都热了,程曦还没切完菜。
“好,你先把姜片,蒜片爆香一下。”程曦说着把刚刚的捞起的鸡肉倒了一些进去,把姜蒜片放进去了,锅铲轻轻地递到陆谦手里。
“我煸炒啊。”陆谦反问道。
“对啊,我这里切完手上这个马上就好了。”程曦看着案板剩余的鸡肾还没切好,就很快。
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