第43章（第1页）
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单独取出的鱼籽，下锅小火油煎。
高热的油温，也可以起到去腥的妙用。
煎好的鱼籽捞到容器里，放入焯好的鱼泡、鱼白、鱼肠、鱼肚也一起煎一煎，同样捞到容器里，放着备用。
利用锅中残留的部分?底油，下葱姜蒜、泡椒碎、花椒、干辣椒段，爆出香气，一勺豆瓣酱，两?块火锅底料，炒出红油，加入适量清水，倒入刚才?油煎过的鱼籽鱼杂，大火煮开。
煮至鱼汤沸腾后，转小火慢炖十分?钟，可以放入豆腐块、菌菇、木耳、青菜、豆腐皮等配料，继续小火焖煮五分?钟。
利用程夏给的小妙招，用木筷抵住，邵骏就不会?切透了藕夹。
切到三分?之二?处，填上调了佐料的猪肉馅儿，裹一圈面糊糊，下到锅中进?行油炸……
炸完藕夹，程夏顺便把刚处理好的小龙虾也一块儿炸了。
过滤掉杂质，热油盛到容器里，利用底油，加葱姜蒜、花椒、八角、香叶，倒入炸好的小龙虾一起翻炒，适量清水没过小龙虾，盖上盖子，大火煮开。
半小时后，被通知可以开席，老张家的亲友帮忙铺桌子，招呼宾客落座，清点人数，以免有遗漏。
这个问?题，显然不可能出现。
不等到开席时间，大家早已围了过来?，生怕一不小心?自己被漏掉。
中午的席面，在老张家的亲友团里获得了不错的口碑。
份子钱是小事?，错过了大师傅亲手制作的流水席，才?叫后悔。
这种?手工现炒的席面，一年也难得吃上一次。
听?到要吃席，小孩子乌黑的葡萄眼?，顿时亮晶晶：“锅包肉肉。”
中午的锅包肉，酸甜可口，简直戳中小孩子们的味蕾。
听?到马上要开席，大家和不用三请四催，纷纷自己找位置坐下，眼?巴巴瞅着旁边单独的小遮阴棚。
一会?儿端菜的人，会?从那里出来?。
吴悦和曹月馨被招呼着跟张盼的未来?嫂嫂坐一桌，大家都是年轻人，有共同话题，吃饭也合得来?些。
很快清点完人数，确认宾客名单上的都来?人了，开始出菜。
第一道菜，豆腐皮肉卷。
里一圈淡粉色的猪肉馅儿，外面包裹着一圈金黄色的豆腐皮，肉馅里头点缀着葱花。
豆腐皮肉卷摆在盘子里，像是向日葵，中间放着一碗蘸料汁儿，暗红色的酱汁里点缀着葱花和小米椒，闻着似乎有生抽的咸香，辣椒油的辛辣芳香。
摆盘好漂亮啊！
用手机拍了张照片，吴悦迫不及待握住一次性木筷，给自己夹起一块豆腐皮肉卷。
看数量，桌上每人能分?到两?个肉卷，吴悦迟疑片刻，决定先不蘸汁儿，吃个原味的看看。
年轻人吃席，没那么多讲究，大家早已被厨房时不时飘来?的肉香馋到，不知道吞了多少回口水。
一切都是值得的。
送进?嘴巴，肉馅鲜美多汁，一口咬下，流着油水汁儿。
豆腐皮筋道有韧劲儿，越嚼越香，能吃到豆子香。
因为是上锅蒸熟的，口味偏清淡，非常适合老人小孩吃。
吴悦又去夹属于自己的第二?个，这次蘸了蘸油料汁，红油吸附在肉卷上，辣椒的辛香刺激着味蕾，分?泌出口水。
咬下一口，率先被料汁里辣椒油的热辣滚烫，席卷了整个口腔，火辣之余，还有一丝丝麻香。
“好辣。”
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