笔趣屋

第47章（第1页）

>

乌法身上只有一组三片录相片，是奢侈的用４阶魔核做的，每一片可以永久储存１０００个记录影像，第一片录相片已经有许多米鲁的影像。

米鲁搬起一个可可黑瓜，嗅嗅，“没坏，很好！”

想着要怎麽把里面的可可液取出来而不会浪费，就想到喝椰子水那种开小洞的方式，拿起一把小刀，用刀尖使劲的钻，用力的钻，连吃奶的力气都用出来，也没钻出一个洞来。

奇怪？不是那天用豆荚一杀就破吗？怎麽用小刀钻半天还钻不开。

只好转身，用靴猫必杀计水汪汪的大猫眼撒娇要乌法帮忙，这一幕也被乌法淡定的给录了下来。

要说他刚刚看到米鲁钻不开没主动上前，就是想到这一幕，这奸诈的男人。

乌法轻轻一戳，黑瓜出现了一个拇指指头大小的洞，米鲁把钢盆拿过来接黑瓜漏出来的可可液，为了加速浓稠可可液的流动，黑瓜的屁股位置又让乌法多打了个洞，有了空气进去，流动的速度增加。

第94章黑瓜加工

米鲁想着巧克力的制造，记忆中，巧克力是可可树上产的大型荚果摘下来后，经过果肉发酵影响豆子，使豆子产生复杂风味的前驱物质，并且去除大部分涩味。接着去除果肉取出可可豆后，进一步烘焙发酵可可豆，把风味前驱物转化成各式各样的风味，烘焙完的可可豆要打破，把种仁取出。

接着将种仁进行碾磨精制，早期是使用类似石磨，接触面有划沟的工具进行反覆碾压，把种仁压的细碎，释放出可可脂，同时其他固体成分能让舌头感觉不出来是颗粒状，这样可可脂和破碎成细粒状的混合产物叫可可浆，不甜，也不够柔滑，还充满苦味，但是已经有了许多复杂的芳香气味。

米鲁伸出一根指头沾了一些从黑瓜漏出来的可可液，舔了一下，仔细品尝，口感细致丝滑，虽然苦，但是在舌头上转久了，会有一点点的酸味、一些果香、花香甚至还有酒香味，很难形容的复杂风味，已经比起原始可可豆尚未做过任何加工处理的味道好，但是就是少了点层次和烘焙过程梅纳反应的风味。

毕竟这是直接跳过一堆大荚果到碾磨这些加工阶段，直接就是可可浆。

想了想，米鲁用个架子架住仍然缓慢滴漏可可浆的黑瓜，让乌法去做他想做的事，他则拿来一个单手柄花奶锅倒了些可可浆进去，接着进行直火加热。

米鲁知道巧克力直火加热很容易油层分离，那是由于短时间温度上升太快的缘故，通常都会用较保险的隔水加热法让巧克力块融化，但是他现在想要的是烘焙的风味，目前的可可浆也不是加工到最后获得的巧克力块，没有种子外壳就少了烘焙这道程序，只好尝试看看直小火下快速搅拌加热可可浆，测试看看会变成什麽味道。

也许下次在取出可可液之前，应该把黑瓜放在锅里面加热滚动，做出一个烘焙效果？

米鲁拿着汤匙使劲搅拌那一小锅可可浆让它能均匀加热，搅着搅着，鼻子耸动，一股浓郁的香味从锅子里散发出来，米鲁马上离火继续搅拌。

为了避免过度加热，隔水冷却到有些浓稠度后，米鲁又尝了一口，眼睛亮了起来，这办法有效！直火加热过的可可浆很香！

但是时间和加热温度都要控制，米鲁觉得应该还有更简单的方法，那就是直接用黑瓜在干锅里滚动加热，说做就做，反正还有３个黑瓜。

这次米鲁又搬了个瓜上中华大炒锅，为了避免黑瓜焦掉，让乌法去帮他去捡尸滩找一堆圆型小石头，他打算用糖炒栗子的砂炒法来炒那个瓜。

一个中华大炒锅装满一半的小圆石头，放上一个瓜，米鲁抄起铲子，炒……根本炒不动，重死了！

哀怨的望着乌法，拜托他帮忙炒黑瓜。

“不用切？”乌法看着大炒锅里的大黑瓜，微微扬起眉毛表示疑惑。

“不用，就让他在小石头里面滚动加热就好。”

因为奇怪的味道传到本家去，来看看两个儿子都在干些什麽事的巴格，一进门就看到乌法正在用石头炒一颗大黑瓜，一头雾水。

“这东西好像是我在魔兽森林一处向阳草地看到的黑瓜，不过，这瓜不能吃啊!里面都是苦水，又酸又涩！”

不得不说巴格真相了，可可浆在早期的确实是被某一地区人民称做‘苦水’。但是，米鲁听到了重点，魔兽森林一处向阳地有黑瓜！

第95章来吧巧克力!

“可以吃！只是不能直接吃啊！”米鲁说道，然后把一进来就挤满整个厨房的巴格给推出去，“爸爸先回去等着，等我弄出来再给你吃！”

“真是可以吃的？”

“那当然！”抱一下壮硕的巴格，米鲁双手贴着巴格的背把一看三回头的他给推出去，同时交代要把魔兽森林那块向阳处的位置说出来。

米鲁把已经滴满可可浆的那锅依样画葫芦直火加热搅拌过，放一边凉快去，这时乌法也炒那颗黑瓜炒的差不多了，示意米鲁过来看看可不可以起锅。

黑瓜整个皮经过焙炒黑的发亮，外皮还很烫，米鲁让乌法帮忙从炒锅里取出黑瓜，放凉，然后一样是打洞将可可浆漏出来。

两个样品比对，相差无几，可是黑瓜直接焙炒的效果比较好，风味更丰富。

当下决定，以后黑瓜都先干炒过再把可可浆滴漏出来。

将两种不同方式处理的可可浆混合后，风味可以调合，将混合均匀的可可浆再度分成一半，其中一半可可浆要做巧克力先放一边，另一半在接下来的步骤本来应该进一步进行压榨过滤将可可脂和可可粉粒分开，可是，那是在可可是从种仁获得的方式，黑瓜则直接就是可可液体，没有所谓的粉粒，简直就是最高级巧克力的状态，因为可可粉粒大小是巧克力品质的关键。

发现这个事实让米鲁开心的不得了。

他舔了舔可可浆，柔滑细致，想着甚至可以省略更后面的一个步骤，就是精练，主要作用是将已经混和了不同比例的可可浆、可可脂、糖，也许还有花奶跟调味料制成的巧克力浆，在精练过程除去一些不良的气味，增加色泽，增加风味，让糖和可可可以更均匀的分布在整个液体当中。

这时候米鲁决定取出其中一半，打算使用离心分离可可脂，在高温作用下，可可脂和其他成分的比重不同，应该可以分开来，这样就可以把可可浆分成可可脂和剩馀的可可成份分开，这些成分干燥后制成可可粉，就可以冲泡热可可来喝，而可可脂则可以另外跟可可浆混合，生产出各式各样风味的巧克力。

边想，米鲁就边动手了，将要分离的可可浆加热到约６０度Ｃ，取来那台本来专用来离心蜂蜜的魔法离心机，在离心过程用火魔法维持离心温度，果然成功把离心桶里的可可浆分层上层可可脂，下层残馀物的状态，不过，有鉴于本来就是高级可可浆，所以能做可可粉的残馀物大约只有五分之一，其馀都是可可脂。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

（HP同人）重生在HP世界  重回十一岁  长姐的围观岁月  兽奴/起点中毒后遗症幻想手册  （红楼同人）红楼之孤家寡人  （综同人）[综]母仪天下  （大唐双龙传同人）长生劫  （HP同人）流落在HP  单风/丹风倚朝阳  （还珠同人）还珠之永璂和乾隆  （红楼同人）红楼之鸿鹄  （红楼同人）红楼之林母穿贾母  （综琼瑶同人）悲催的人生  奉旨怀孕：追捕逃孕小萌妃/爆笑毒妃：红杏勿爬墙  （黑篮同人）Ching Black  （寻秦记同人）寻秦记之不辞流年  （红楼梦同人）贾蔷的平淡人生  （英美同人）斯塔克家的法爷  重回17岁：绯闻男神，缠上身！  （综神话同人）天庭那些事儿