李桂荣捧着女儿递过来的挠着头,说实话里面对每一道如何制作的步骤写的非常详细,后面还专门附赠了食谱。
可是菜谱上那些做菜要用到的调味品,绝大多数李桂荣她们连听都没听说过。
“味素,十三香是啥我知道,这个生抽、老抽、耗油番茄酱又都是什么东西干啥用的花椒大料家里面倒是都有,香叶桂皮陈皮蔻啥的集上能买到吗掰酱就掰酱,咋还专门指定了产区这个郫县是啥地方,那个字怎么读”李桂荣端着,小声的问身旁的婆婆和妯娌们。
徐家的女人们对此问话都回以茫然的眼神,其中以老太太最为严重,活了快六十年,在灶台前做了四十多年的饭,老太太日常最常用的调味品除了园子里面种植的葱姜蒜之外,就是她自己下的大酱,还有集上买的咸盐。
顶多就是在年节炖肉的时候用白糖炒一下糖色,在丢进去一些花椒大料,这已经很费时候和心思了。
“好像不仅是调料和配料的问题吧,这里面做鱼要提前腌制,做肉要洗干净血水后焯一下。炖鸡居然要用泡蘑菇的水,这是什么道理,乖乖,腐卤制之前还得先煎一下,这么多讲究,难怪人家饭店里的厨师做饭好吃。”
这些听起来就很麻烦的步骤让李桂荣更头疼了,她扯开挡在自己面前的,瞧瞧的往女儿那边瞄了一眼,就见闺女面带期盼的仰着头望着自己。
这是徐诗梦了这么长时间的后,第一次有机会验证中所说的一些事情,她很希望能够通过这一次机会,尝试检验一下中说的那些事情,那些道理到底是不是真的。
瞅瞅女儿的眼神,在想想闺女为了拿到那些借证付出的努力和艰辛,李桂荣觉得说什么都不能打击女儿的积极性。
她摸了摸裤子的口袋,那里面装着丈夫这一次外出打零工挣回来的几百块钱,有点底气的李桂荣扭头向着身旁的妯娌说道“大嫂,你明天不是要去市里买海鱼嘛,顺便到批发市场,帮我把这些东西买回来吧。”
“桂荣,你不会真的想要按照上说的那些做菜吧”孙香雪有些不可思议的问。
“孩子都说了,总不能让她失望,试一试吧,成了更好,不成也就这一回。再说这些调料都是厨房里要用的,买回来也不能白瞎,就放在厨房大家一起用。”
李桂荣这么说,别人也就不再多问什么,孙香雪让她写个单子,明天去市里买鱼的时候帮着到卖调料的那边问问,要是有就帮忙捎回来。
第二天一早,徐家人吃过早饭后继续下地去干活,孙香雪带上钱和李桂荣昨天晚上从上抄下来的调料单子,坐上一早的班车去了市里。
留下来家的李桂荣一边准备中午饭,一边对着女儿上那几道菜谱研究,打算等大嫂把东西都买回来,就按照上面说的尝试一下。
那本上适合徐家现在情况的菜谱不多,有一道菜叫做茄汁青鱼,起来不是很难,正好孙香雪今天就是想去街里买海鱼,李桂荣就让对方买几条青鱼回来,她尝试着做一下。
大约是记着家里面有人还在等,孙香雪走的早回来的也快,她拎着大一堆的东西,风风火火的进了家门。
“桂荣,桂荣,你要的那些东西我都给你带回来了,快瞧瞧要咋弄”
李桂荣闻言迎了出去,将大嫂手中的东西都接了过来,把自己要用的那些挑出来说道“嫂子,饭我焖上了,西屋的锅也给刷的挺干净,你这些带鱼想咋做都成。青鱼还有这些东西先到我们屋的铁锅里炖着,能不能成天意了。”
孙香雪闻言将买东西剩下的钱还给李桂荣,然后就拎着带鱼近了主屋,这都十点多了,得赶快把鱼收拾干净炖上,不然就来不及了。
西厢房内,李桂荣手脚麻利的将买回来的那几条青鱼收拾好,切成段,然后按照自己背了一上午的菜谱的步骤,一样一样的开始进行。
先用葱姜爆油,然后把鱼段放进锅里面煎到两面金黄,捞出来放到一旁备用。
锅里面重新放油,把番茄切成小块和番茄酱、生抽、耗油、白糖、盐按照上说的比例倒入锅中,小火慢慢炒制熬成茄汁。
茄汁熬好之后把之前煎好青鱼段倒入锅中,加入热水慢慢炖,炖到汤汁粘稠骨肉酥烂就可以了。
上说炖鱼的时候最好用高压锅,这样时间段断,小骨头都能炖酥。
徐家没有高压锅,李桂荣就往锅里多加水,想着中午吃不上就晚上吃,炖上五、六个小时总能酥软了吧。
徐家人中午回家吃饭的时候,就闻到西厢房那边传来一阵又一阵番茄特有的酸溜溜的蔬果香味。
那种香味里还夹杂着一丝丝的甜,仔细在闻闻还有鱼的鲜味,让干了一上午的农活,本来就饥肠辘辘的徐家人们,感觉更饿了。
“二娘,你锅里面炖的是啥呀”年纪最小的徐诗杰最经不住诱惑,颠颠跑过来向着李桂荣询问。
其他的人别没过来,可也都竖起耳朵听着呐。
“是二娘炖的茄汁青鱼,按照你姐姐借过来的上写的那么做的,也不知道好不好吃。”
“好吃,肯定好吃,闻着就可香可香了”徐诗杰吸溜着口水说道。
“妈,我们啥时候能吃上茄汁青鱼呀”要说这家里面对这道菜最期待的,那肯定是徐诗梦,她也被这个味道勾到感觉馋得慌,忍不住就围着自己家的灶台转悠起来。
“去去去,别在这边碍事。要吃茄汁青鱼得等到晚上,那上的菜谱说了,要炖到骨肉酥烂才好吃。咱们家没有高压锅,就得靠炖,小火慢慢炜着,到晚上就差不多了。”
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