水果圣手(小禅山)最新章节_第179章

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第179章（第2页）

武立轩笑道：“很多人明明按照一样的食材、一样的步骤、一样的处理方法处理的配方，但是味道、香气上就是不行，甚至很难吃，原因就在细节上。别看只是一个小小的细节，但是细节被整个环节放大的时候影响出乎意料。”

阿雅认真的说：“我会记住老师说的话的。”

黄桃削皮后切块，放入水中，加入蜂蜜、香叶熬煮，用软勺子不断翻搅。期间必须注意火候和翻搅情况，要是稍微不注意，很容易火候过头、火候不够、翻搅过度等等。

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“火候过头会改变蜂蜜的味道，导致花香流失，增加苦味，黄桃外烂内不软。火候不够黄桃不够软糯，翻搅不到位不入味，翻搅过头黄桃无法维持漂亮有形的外观。”

武立轩一遍做一遍跟阿雅讲解，有些是阿雅从书本上学过的，有些没有。现在老师亲在演示一遍感觉更加清晰明了。

阿雅：“老师，学校将下午的课程安排成实践课是不是想用实践内容加深学生的理解啊？我看书的时候有些内容总是无法理解，自己花时间研究的话总要走很多弯路，但是看老师演示一遍我瞬间就明白了。”

武立轩笑道：“学习学习，就要学以致用，不能使用的知识学了做什么？所以实践课是必要的，特意将实践课安排在下午也是因为下午时间比较长，很宽裕，要是有学生实践上不明白老师有足够的实践指导他。”

学校下午的课程是非常宽松的，只要不过38点，随意调时长。

阿雅不好意思的说：“我还以为学校安排上午理论、下午实践是因为方便理论指导实践呢。”

之前一直没关注这个问题，没想到是这个原因。

武立轩：“这样想也没错。”

很快，配方制作出来，用暗红色瓷盅装好，再加入几片香叶点缀，然后浇一勺蜂蜜，配方便制作好了。

阿雅好奇的问：“老师，为什么最好还要加一勺蜂蜜？”

不是一开始加进去了吗？

武立轩：“蜂蜜经过加热里面很多东西会改变，需要再加一勺新鲜的进去，增加充实感。所以蜂蜜加热的配方不能一开始就放很多蜂蜜进去，要少一点，防止后面加蜂蜜的时候导致配方过甜。”

阿雅又学到了新东西！

武立轩：“其实很多材料都不适合加热，必须加热的时候可以考虑这样做，特别是加热严重丢失这种食材属性的材料。”

“好。”

配方做好后要放到之前评委评比的包间中，这里的布置已经改变，评委坐的桌椅板凳撤下去，放上一张非常大的圆桌，周围放上二十八张椅子，刚好是选手及其助理的数量。

当配方上齐之后主持人指挥摄像师挨个拍摄，导师制作的配方跟选手制作出来的真的差别很大，隔老远都闻到香气。

摆盘也非常好看！

主持人：“哎呀呀，选手们，是不是很激动？导师亲自给你们制作的鼓励餐，看得我扣税直流啊！”

众位选手也很激动，安奈不住情绪的惊呼出声：“就为了这顿吃的我觉得我走到这里就值了！”

他的主配方师糊一巴掌，“瞎说什么，我还要参加国家赛呢。”

顿时全场哄堂大笑，那个助理脸色绯红。

主持人：“好了好了，大家坐下来开始享受你们的盛宴吧！”

一共十道配方，武立轩的软黄桃、宋寒冰的玫瑰千手（红枫的指导老师）、蓝兰的圣代雪芙（玲花草的指导老师）、熏怀溪的七里香膏（莲莲指导老师）、木栀子的冬梅冻（云飞的指导老师）、春含风的脆脆片（久歌木的指导老师）、冬草晴的玻璃暗香（石楠溪的指导老师）、山樵的草莓糕（久歌木的指导老师）、羲和校长的梦色菠萝（乔禅的导师）、方青夏的黄姜红枣汤（羽花的导师）。

选手们纷纷入座，面前就是自己导师制作的配方。

阿雅第一感兴趣的便是武老师制作的软黄桃，然后是方青夏老师的黄姜红枣汤，因为几天前才在夜市喝过，非常好奇老师制作的跟夜市老板的水平差距怎么样。

拿起公勺小心翼翼从大碗中舀两块出来，黄桃在大勺子里仿佛会跳舞一样，qq的，灯光照耀下金色光芒闪烁。放入碗中，很郑重的开始品尝。

黄桃看着是十分硬朗的，但是入口绵软、甜蜜、多汁！

微微的酸，多多的甜，不是腻歪的甜，是清雅的甜，混合着黄桃独特的香气和槐花香？

不对，她当时拿的是菜花蜜。

原来黄桃跟菜花能混合出槐花香？

汤汁在洁白的小碗中金灿灿的，非常好看。她觉得这道配方不该叫软黄桃，应该叫黄金液才行。

太好吃了！

下一个划到面前的配方是圣代雪芙，奶莓、脂玉小李占比级多，里面增加了蜂蜜，本该甜腻的，却被一丝丝酸酸草的酸和草香冲的一干二净。

奶莓、脂玉小李配比完美，打到位，入口即化，满口奶香丝滑，恨不得舌头也融化了吞下去。

摆盘也级好看，粉白色的圆球，可爱至极，一点鹅青的酸酸草点缀。