在腌制的过程中,顾子伶又对晴柔说:“晴柔,递来三个碗。”
晴柔赶忙拿来三个碗放在桌上,笑着说:“小姐,碗来啦,接下来要做啥呀?”
顾子伶指着第一个碗对婆子说:“这第一个碗里,打入鸡蛋液。”
婆子接过碗,小心翼翼地打入了鸡蛋。
顾子伶看了看,点头道:“挺好的呀,婆婆,您这打得挺均匀呢。”
“这第二个碗里放入这个,这是淀粉,再放点面粉。比例大概2比1就行啦,然后再放点盐搅拌均匀哦。”顾子伶说道。
婆子边听边动手做,毕竟是第一次用顾子伶给的这些调料,难免有些手忙脚乱,老是伸错手去拿东西。
顾子伶却没有丝毫生气,依旧和颜悦色地反复跟她说着步骤,还鼓励道:“婆婆,别着急,慢慢来,第一次做都这样的。”
婆子感激地说:“多谢小姐宽心,老身这就好好弄。”
“这第三个碗呢,放点这个,这东西叫面包糠。”婆子一一照做着。
等鸡肉腌制好后,顾子伶又开始详细地告知下一步的步骤。
她拿起一块腌制好的鸡肉,放到了第二个碗中,边裹粉边说:“先在这淀粉面粉混合的碗里裹上一层粉,然后抖掉多余的粉哦。”
接着,她又把鸡肉放到鸡蛋液的碗中滚了一圈,嘴里念叨着:“让鸡肉全身都沾满蛋液。”
最后,她把鸡肉放入面包糠的碗中,裹满面包糠后,还用手轻轻按压,说道:“这样能使面包糠牢固贴附在鸡肉上面呢。”
一切准备就绪,顾子伶便走到灶台边,起锅烧油。
她一边盯着油温,一边说道:“待油温达到6成,就是把筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出的时候,再下入鸡肉,一次不要放太多,一次放这样的两碗就可以啦。然后炸制表面金黄,就可以捞出来咯。”
说到这儿,顾子伶才突然想起来这儿没有筛子呢。
她赶忙吩咐晴柔:“晴柔,你去拿个大盘子,让人在下面转几个大孔,好用来控油。”
晴柔应了一声,便匆匆去了。不一会儿,晴柔就带了一个底部算是空的盘子回来。
顾子伶把炸好的鸡肉放到盘子里,说道:“现在等待油都控没了。然后就可以撒上这些料啦,按顾客口味撒哦,这是甜辣酱、孜然粉、辣椒面、咖喱酱。”
顾子伶一边说,一边一一介绍着那些调料。
晴柔好奇地问:“小姐,这撒不同的料味道肯定不一样吧?哪种最好吃呀?”
顾子伶笑着说:“这得看个人口味啦,喜欢甜口的就撒甜辣酱,爱吃辣的就可以选咖喱酱和辣椒面,要是不喜辣,就推荐孜然粉。”
说着,她又拿出辣椒面,接着拿出两个碗,一个碗装着炸鸡,一个空着。
她把辣椒面撒入炸鸡里,然后把另一个碗扣到了装有炸鸡的碗上面,一顿晃动,使麻辣粉充分沾到每一块炸鸡上。
弄完后,顾子伶叫来兮儿,和兮儿、婆子、晴柔一起围坐在桌旁,分享这个自己亲手做的美味。
兮儿一看到桌上的炸鸡,眼睛就亮了起来,兴奋地说:“哇,小姐,这是您做的炸鸡呀,看起来就好吃极了!”
顾子伶笑着说:“快尝尝看,我也不知道合不合你们口味呢。”
兮儿迫不及待地拿起一块,咬了一口,眼睛顿时瞪得大大的,惊喜地说道:“哇,这味道也太棒了吧!从来没吃过这么好吃的鸡肉呢!”
婆子也跟着点头,嘴里含糊不清地说道:“嗯嗯,真真是好吃极了,小姐这手艺可真是了得呀!”
晴柔也笑着夸赞道:“小姐做的这炸鸡,味道独特,要是拿去卖,肯定能大受欢迎呢!”
“你们先吃,我去拿点东西。”顾子伶看着正吃得热闹的众人,此时也不饿,就想着把水煮鱼一同教出来,省着还得动手,笑着说道。
兮儿一听,立刻放下手中食物,站起身来,脆生生地说:“小姐,我去吧。”
顾子伶连忙伸手压着兮儿的肩膀,把她按回座位,笑着说:
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