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第75章 一道美食不能用正不正宗来形容（第2页）

【一顿三只白斩鸡】：“哦豁【斜眼笑】，竟然有新入驻商家，知道鸭鸭论坛？有趣，不好吃，可是会被喷的哦。”

【风一样的女子】：“最爱焖面了，虎妞快去探店，好吃的话我就去打卡。”

【虎妞爱探店】：“很少见有商家，敢在鸭鸭美食论坛打广告，这位老板真是好气魄啊，就让我虎妞来一探究竟！”

“探店博主？”

苏子秋挑眉。

他回复：“就怕您不来，味道绝对差不了！”

了解过后才发现，鸭鸭美食论坛上的一些活跃用户，主职业是“美食爱好者”、“吃货”，副职业是“网络喷子”！

不好吃。

他们是真敢喷啊！

王星星上午已经把“炸酱面”的肉丁切好，苏子秋开始炒制炸酱面的“炸酱”！

（）;（）　　炸酱面！

并不是“杂酱面”。

炸酱面是属于北方的面食，最为知名的当属“老北京炸酱面”，像是河北，津港一带比较受欢迎。

“北京炸酱面”，煮好的手擀面过了冷水捞在碗里，舀上一勺炸酱，撒点黄瓜丝，萝卜丝，专业话语叫“面码”，一份让京城本地人无法拒绝的炸酱面就完成了。

而杂酱。

则是南方地区的面食。

例如：川渝的豌杂面的肉臊子，又称为“杂酱”。

炸酱面的原食材猪肉，是必须要手工切成肉丁，口感才会更好，而杂酱面的猪肉臊子，则是直接机器把猪肉馅搅碎来进行炒制。

苏子秋最不喜欢用“正宗”两个词来形容一碗面，一道菜，一份美食。

正宗的不一定好吃。

不正宗的不一定不好吃。

一碗面。

一道菜。

味道才是王道！

像是首都的一些商家，各种铺天盖地的打广告，宣传他家的炸酱面，是最为【正宗】的炸酱面，这种面馆，苏子秋绝对不会去。

还有川城的一些火锅店老板，常常挂在嘴边的一句话：“我们家的火锅，是全川城最正宗的火锅，没有别家火锅比我家更正宗.......”

炸酱面的主酱是“干黄酱”，而杂酱面的主酱是“豆瓣酱”。

苏子秋获得的“完美级炸酱面”，炒炸酱的过程并没有提及豆瓣酱，不过还是决定轻轻的来一勺，谁让陈国庆的豆瓣酱实在太香了啊。

管他正宗不正宗，香到你流口水就完事！

首先。

将三两袋干黄酱挤在盆里，倒水，倒入少许的黄酒搅拌泄开。

黄酒能激发干黄酱的香味，但是想要把干黄酱的香味，彻底的全部激发，还有一道流程。

这道流程必不可少。

那就是......

..........

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