如果师父没那么早过世,或许她也能做出这么好的味道吧?
滋啦!
油汁不断的滴在下方的炭火上,激出了一阵又一阵的浓香。
嗅着这股香气,周遭众人越来越难以忍受,已经有人在隔壁摊位上买了点拌面,抓饭,就着这股香气吃了起来。
但在这股香气的压制下,原本吃得津津有味的拌面和抓饭仿佛也没了味道,吃起来味同嚼蜡。
更多的人只是眼巴巴的看着姜聪手中的烤肉,期待着能够尝到他的手艺。
随着一次又一次的翻面,羊尾肉外侧原本莹润洁白的油脂层渐渐变得愈焦黄了,甚至开始形成了一层硬化的酥壳。
但它并不是只出现在一处,而是布满了整根羊尾肉的每一处。
艾力扎提抱着一盆分割好的羊肉回到了摊位前,交给了迪丽娜去切块穿串。
擦了擦手,他来到了烤炉旁的吾甫尔身侧,用毛巾擦着手,一边看着姜聪的操作,感叹:“我要是什么时候能有这么好的烤肉手艺就好了。”
“这辈子不要想了。”
吾甫尔背着手,神色复杂:“我这辈子也不要想了,这个手艺不是人能练出来的。”
今天之前,他也吃过姜聪的烤肉,知道姜聪的手艺有多强。
但即便再强,也还属于他能理解的范畴。
然而今天姜聪所展现出的烧烤技艺,却已经出了他的理解。
羊尾肉的形状并不规则,烤炉里的空气被加热后,也会形成气流,火力并不完全稳定。
姜聪是怎么在这种情况下,让羊尾肉的每一块区域,都得到了同样程度的炙烤的?
从外层均匀的焦黄酥壳看起来,这串烤串的每一处肉质熟成度都是完全一致的。
这怎么可能是人力能做到的?
机器也做不到吧?
可姜聪偏偏就做到了!
这让吾甫尔有点被打击到了。
他做了一辈子烧烤,拿下吉尼斯世界纪录,获得西域烧烤王的荣誉称号,却还是第一次感觉到,自己好像真的没那么懂烧烤!
“艾力扎提阿达西。”
姜聪不大的声音,却瞬间吸引了全场所有人的目光。
翻动着铁签,姜聪吩咐:“去借个盘子过来。”
艾力扎提应了声,就去隔壁抓饭摊位上借了个白瓷盘过来。
让他端在手中,姜聪拿起了铁签,抽出一双筷子,就夹着铁签上还在滋滋冒油的羊尾肉末端,顺着铁签往下一撸。
吱嗤!
铁签的前端已经被炭火加热到了很高的温度,肉串在接触到铁签前端时,内部的水分瞬间被滚烫的铁签汽化,出了一声像是尖叫般的声响,也带出了一股香到了极致的青烟。
下一刻,焦黄浓香的羊尾肉,就落在了瓷盘上,吸引了全场所有人的目光。
“咕叽!”
早已迫不及待的蔡阑终于按捺不住了,迈步就走上了前来,一边打量着肉块,一边赞叹:“没错,就是这样的,就是这个味道!”
抽出了一把小刀,姜聪扶着白瓷盘,就切在了羊尾肉上。
唦!
刀刃切入了肉中,竟然出了一声像是威化饼干般的声音。
唦!
又是一刀,将一整块肉切成了三段,姜聪擦了擦刀刃,冲蔡阑微笑示意:“蔡生,尝尝我这道【鱼羊炙】吧!”
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