直播间里有晋省的观众,听到姜聪的话,纷纷在直播间里起了弹幕。
“哈哈!晋省的绿豆自古以来就是最好的!”
“关二爷就是我们晋省人!”
“关羽卖绿豆是电视剧里的设定,原著里是没有的,但晋省的绿豆的确好,有好多种吃法。”
“我是阳泉的,我们这边有种漂抿曲,就是用豆面做的,特别好吃!”
“绿豆凉粉,豆面抿面,豆面鱼鱼,豆面搅团,豆面馅儿的油糕,豆面煎饼,豆面馒头,豆面桃酥,炝锅豆面,豆面剔尖……只要是面,就没有晋省人做不出的花样!”
“据说煎饼就是从晋省传到津门去的,晋省的菜虽然上不了席面,但面食绝对是全国第一!”
观众七嘴八舌的讨论着,镜头前的姜聪已经将豆面煎饼摊好了。
从后方拿出一盒鸡蛋,姜聪取出两颗,在案台上平平一磕,放在煎饼上方五指一分。
啪!啪!
两颗鸡蛋被一同打开,蛋清和蛋黄随之落在了煎饼上。
“呦?”
白庆桦看乐了:“单手打两颗鸡蛋,这手艺我还是头一次见。”
“熟能生巧。”
姜聪说着,就用刮板把两颗鸡蛋打散,均匀的涂抹在了煎饼上方。
蛋液在下方鏊子的加热下迅凝固。
等到全部固化在煎饼上后,姜聪就用铲子将煎饼铲起,翻了个面。
下方和鏊子接触的豆面已经被煎得焦黄了,散着豆面特有的清香。
拿出做【独面筋】时用的甜面酱,姜聪用一根竹片挖起酱来,均匀的涂抹在了煎饼整个背面。
随后,他往面酱上撒了层葱花,又拿过两根还在散着热气的馃子,放在煎饼背面中央。
再铲起煎饼的两端,把馃子包了起来。
包好馃子后,他再次挖出了一勺酱来,在煎饼上层抹了一层面酱,甚至连封口处都没有放过。
看着他抹酱的细心,白庆桦不由得点头赞叹:“好好好,真舍得搁酱,吃煎饼就是为了这口酱啊!”
抹完酱后,姜聪在煎饼中央切了一刀,没有切透,还留下了最下层的一层煎饼皮。
拿过一个纸袋来,他夹起煎饼,放进纸袋中,又放在了盘子里,推向了前方。
“【煎饼馃子】好了。”
看着盘中模样平平无奇的【煎饼馃子】,几个评委交换了下眼神,惊奇嘀咕:“还真就是个【煎饼馃子】啊?”
“说了是做【煎饼馃子】,难不成还做个肉夹馍出来吗?”
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