张华收回正想大力之掌拍老二后背的手,蹙起眉头问:“什么事,这么慌慌张张的?天塌下来了?”
宴厅经理好不容易顺足了气息,这才紧张兮兮地说道:“张师傅,客人想单独点一道点心吃食。”
张华乐了,“我还以为出什么大事儿了呢!说吧,他想吃什么?这京城所有的糕点,就没有我不会的!”
宴厅经理挠着头:“说是糯米做的,里头有咸猪肉和虾仁馅儿,吃起来脆脆的香香的。我听着好像不是京城的糕点。”
顿了顿又说:“也没跟我说名字,只说是小时候碰到的一位老人家给他做的,他一直挺想念那个味道。”
咸猪肉?虾肉?糯米?
眉心渐渐拢紧成一个川字,张华把脑海中所有已知的糕点都过了一遍,倒是有类似的,只是不知道是不是客人嘴里说的那种……
“他说的……是不是示灯粑粑?”
一道娇脆的声音打破了僵局般的气氛,余简捏着还剩下小半口的豌豆黄,给出了提示。
第260章示灯粑粑(二)
大唐年间,皖南分属河南道和淮南道,每逢农历正月十三至二月初二,民间都要举行龙灯聚会,以纪念泾河老龙的生日,这便是龙灯节。
龙灯节里,要吃一种用糯米等原料制成的饼,称之为“示灯粑粑”,以此表示百姓对于龙王的爱戴,期盼来年风调雨顺。
“什……么?”张华挖了挖耳朵,好似没听清楚,“余丫头,你说什么粑粑?”
不是他想的那个吧……
余简看他表情记忆知道他肯定想歪了,连忙解释:“这是皖南地区的一种古老吃食,大约是在唐朝的时候盛行的,不过现在倒是没怎么听说过了。”
张华琢磨了半天,两手一摊:“要说京城的吃食,我倒可以搏一搏。这既然是皖南的,还是古老糕点,我不会。”拒绝的倒是很干脆。
经理这下头又大了:“张师傅,您帮帮忙!周总说了,您要是能做,他给您包大红包——”
张华摆摆手:“不是钱不钱的问题,不熟悉的东西,我是不会做的……”
“可是……”
余简悄悄拉住了张华的衣袖,偷偷地跟他耳语:“张师傅,如果您信任我的话,示灯粑粑我能做出来。”
“真的?”张华眼神一亮,连忙也压低声音告诉她,“你要真能做的话,我就答应啦?到时候你八我二!”
有钱不赚是笨蛋。
余简憋着笑狠狠点头:“我能做的。”
那行——
“喂!”张华叫住垂头丧气正打算走出去的经理,眉骨一挑,露出森白的牙齿,“你去告诉周总,这道糕点我接了!”
经理如蒙大赦,欢跳着回去复命了。
示灯粑粑的做法其实不难,余简换上厨师服,开始准备材料。糯米粉、芥菜、芜荽、咸猪肉、虾仁,这其中还有一道比较重要的食材,便是酱油豆干粒。
正巧红案的师傅们有腌制,余简捞出闻了闻,就是这种咸香的气味。
糯米粉干锅先炒,等到颜色变得更淡黄,加入开水拌匀冷却,再揉成面团发酵。芥菜和芜荽焯水后洗净沥干,切成细末。
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