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第80章（第2页）

蜜枣酥的酥皮要放冰箱两小时，做成蜜枣形状还要再放两小时，很费时间。等的时间程正毅去前厅察看卫生情况，看账簿，都让程雷跟着学学，而程雷却在偷偷摸摸看手机。

微信群里发来信息。

“雷子，今晚提前俩小时，还是老地方见。”

“八点？有没有搞错？”

“还一星期就音乐节了，再不练你想被人扔香蕉皮啊！”

“行行行???，我尽快赶过去。”

蜜枣酥拿出来开始炸还是挺快的，几秒钟就可捞起来。程正毅拿起来仔细看，一道道细纹酥之间还是不均匀，“像假的，重做。”

程雷一口老血都要吐出来了，“这本来就是假的，要像真的直接买颗蜜枣得了。”

“别废话，重做。最近就给我一门心思做这个，等你爷爷回来还做不好，小心我揍你。”程正毅继续回办公室看账簿，留程雷在厨房。

微信群不断发消息过来，他换下厨师服，车一溜烟开走了。

程正毅回厨房看儿子，儿子早就不见人影，气得打电话给妻子：“这臭小子竟然逃了，今天晚上不要给他开门！”

“老程，我一直在想我们这样逼他对不对，难道不是他开心最重要吗？”

“我也想，可是他没有选择。”

幸福小馆，早上唐稀去了趟生产车间，当归鸡的流程和参鸡汤差不多。八宝鸭比较复杂，内料多，要一样不落，上色程度也要控制，和工人花了点时间。

中午的特色菜是清炖羊排。昨天和妈妈开车时看到的一家店，牌子上写的是宁城滩羊，唐稀下车去店里看了看，尾巴这一块确实很长，中间有一小块尖的，是正宗的。

宁城滩羊不膻，炖汤最是鲜美。

做法也极其简单，只需把羊排焯水去腥，再加茴香花椒放高压锅压二十五分钟即可。上菜前再在锅上煮到沸腾，加点胡椒粉调味。

好的羊肉就得吃它的原汁原味，做法越简单越好，调料也是越少越好。

程安福就坐在角落里，两人座位，对面是他的司机。

没有人知道这是位享国家最高津贴的国宴厨师，看着一人八十多岁，一人五十多岁，只以为两人是父子。

程安福点了一道清炖羊排和酸辣土豆丝，让司机也看着点，司机是东北人，点地三鲜是条件反射。

第一批坐满，点菜声此起彼伏，有用江城话点的，大多数人还是用普通话点。

有一点给程安福印象很好，整个饭店的点菜声都很温和，没有大嗓门，也没有尖叫声。这其实是很难做到的，能有这样的效果，说明老板在大家心目中的地位很高。

程安福今年正好八十，想着趁还走得动多走走，天下美食多在地方，不能只在蓟城安于一隅，要取长补短。

先上来的是酸辣土豆丝，程安福无论去哪都会点一道这个，因为这道菜最考验厨师基本功。

这道菜要是不过关，其他菜也不用吃了，再怎么好看好吃都是花拳绣腿，难成大气候。

幸福小馆这道，他看着是颇为满意的。酸辣味正，土豆丝被油包裹，金黄不失本色，粗细也正好，一看就知道是厨师手切的，基本刀工扎实。色、香是占了。

他夹了一筷子土豆丝，酸辣清脆，花椒味若隐若现，爆炒力度和出锅时间都控制得很好，非常不容易！

他连连点头，“这个正宗。”

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