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第30章 这才叫炝锅嘛（第2页）

“看着是不大，但我怎么感觉有些眼熟啊？”

两个评委嘀咕着，一边打量姜聪，越看越疑惑。

忽然，一个评委余光扫到了一个身影，抬手招呼了声：“老吴！”

通道口，一个中年男人正路过，循声走了过来，正是冷菜组的评委吴奇峰。

两个评委指着姜聪，冲他问：“这个选手你认识吗？”

“认识啊！”

吴奇峰惊奇的指了下姜聪：“他就是我跟你们说的那个调味高手啊！怎么他还参加热菜比赛了？”

“是他？”

两个评委一惊，再看向姜聪的眼神顿时认真了几分。

吴奇峰是津门冷菜烹饪大师耿付林的爱徒，也是利顺德大饭店的厨师长，对冷菜拼盘很有研究。

能让他赞不绝口的选手，肯定不简单。

怪不得白会长会停留下来，原来是看出了这小子的不凡？

果然姜还是老的辣啊！

白庆桦并没有相面识人的本事，但姜聪用的这份炸面筋，的确是他见过品质最好的炸面筋了。

能炸出这么好面筋的人，别的不说，炸功绝对很不错。

如果姜聪说他要做【糖醋面筋丝】，白庆桦绝对不会奇怪，也不会刻意停留。

因为【糖醋面筋丝】的精妙之处，就在于面筋丝的炸制。

但姜聪做的偏偏是【独面筋】。

这就让他有些好奇了。

【糖醋面筋丝】不是家家户户都能做的，可【独面筋】却是津门人家家户户都会做的菜。

它的门槛很低，只要是会做点饭的新手，都能做这道菜。

用那么好的面筋，做这么寻常的菜，只有两种可能。

一种就是暴殄天物，山猪嚼细糠。

另一种，就是厨师对食材要求极高。

【独面筋】在津门菜中，地位很特殊。

它的下限够低，低到家家户户都会做。

但它的上限却很高，甚至可以登上国宴。

顶级大厨可以用这道菜施展出炖、烩、溜、烫、熬、芡等种种技艺，做出不同的风格和特色。

也可以利用各种配料，做出档次不同的版本，哪怕放到国宴上也丝毫不逊色其他大菜。

可白庆桦注意到，姜聪准备的材料，就只有面筋，没有其他的鸡鸭鱼肉等配料。

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